Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Tahini and sumac turkey meatballs baked in yogurt custard


These Tah-chin custard baked meatballs are inspired by a similar Greek dish of yogurt roasted meatballs. The offered meatballs are moist and the dish showcases a spectrum of vivid colors. A very fine looking offering for occasions, potlucks, or parties indeed.

Ingredients:
Tahini and sumac meatballs (recipe follows)
Yogurt custard (recipe follows)
1/2 cup caramelized onions*
2 TBSP tomato paste
Parsley, sumac, and sesame seeds to garnish
* If you don't have pre-made caramelized onions, make it by carmelizing one large yellow onion.
Tahini and sumac meatballs:
1 Pound (~450 gr) 85/15 ground turkey, cold
2 TBSP granulated onion
1 TSP granulated garlic
2 TBSP tahini
1 TBSP sumac
1 TSP salt
1 TSP hot sauce
Yogurt custard:
1/2 cup 2% yogurt
2 egg yolks
2 TBSP butter, melted
1 TSP sugar
1 TBSP rich saffron solution
Salt to season

The following pictures are based on 1/2 of the recipe.
Make the meatballs by mixing all the ingredients. Form golf ball sized meatballs from the meat mixture. Brown the meatballs in a preheated pan and set aside. Rub the tomato paste on the bottom of an ovenproof dish. Spread the caramelized onion on the bottom tomato bed.
Make the custard by mixing all the ingredients.
Arrange the meatballs on the bottom of the pot and pour the custard on top.
Bake in the preheated 375 F (~190 C) oven for twenty minutes.

Sprinkle with chopped parsley, sumac, and sesame seeds and serve.


You may make a thicker custard by using strained yogurt and skipping the saffron solution, replacing it with dry saffron instead.

Comments