Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

مرغ تنوری با دارچین و نعنا


دارچین ادویه خیلی ملایمیه و به خصوص با مزه شیرین خیلی خوب ترکیب می شه . دارچین با انواع گوشت و کباب هم خیلی
خوب ترکیب میشه . یکی دیگه از پروفیلهای خیلی معروف ، دارچین -سیب-شکر هست که تو انواع شیرینی و کیک حتما تا حالا امتحان کرده اید . توی این پست یه نوع مرغ تنوری با دارچین و نعنا داریم ، برای پوشوندن سطح مرغ توی فر یه مقدار عسل و لیمو هم توی دستور غذا هست . ولی تاکید بیشتر این پست بیشتر تکنیک پخت هست و شما می تونید با هر ترکیبی از ادویه یا موادی که می خواهد این مرغ رو درست کنید مثلا با پرتقال و سویا سس و زنجبیل یا مثلا با فلفل قرمز و گشنیز

 
:مواد لازم 
یک دوم پیمانه روغن معمولی
دو حبه سیر
یک عدد لیموی تازه اگر از این نوعی که توی شکل می بینید دسترسی ندارید دو تا لیموی سبز کوچیک،  پوست لیمو رو هم مطابق شکل جدا کنید 
یک قاشق غذاخوری عسل 
معادل دو قاشق غذا خوری خرد شده  نعنا
یک قاشق چای خوری گرم ماسالا
یک چهارم قاشق چای خوری دارچین
یک عدد سینه مرغ
یک دوم پیمانه آب یا استاک مرغ اگر دسترسی ندارید  آب معمولی  


 فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کنید و روشن کنید ، فر در هنگام ورود مرغ  باید کاملا داغ باشد 
 Preheat an oven to 325 degrees F
همه مواد به جز مرغ  رو در مخلوط کن بریزید 



سطح  مرغ را طلایی کنید. نمک و فلفل رو فراموش نکنید 

محتویات مخلوط کن رو روی مرغ بریزید 
آب مرغ را اضافه کنید 
مرغ رو حدود  ۴۵ دقیقه در فر بپزید ، البته این زمان با توجه به شرایط فر شما و ظرف انتخابی و به خصوص  سایز مرغ ممکنه متفاوت باشه. اگه بار اول تون هست، مرتب به مرغ سر بزنید تا خشک نشه. اگه در ظرف رو ببندید به این  نوع پخت بریزینگ می گن که روش خیلی مناسبی هست ، البته اینجا من بریز نکردم          

وقتی مرغ پخت من یه مقدار رب گوجه به آب باقی مونده اضافه کردم وزیر ظرف رو روشن کردم تا خوب غلیظ شه 


بعد برنج کته رو بهش اضافه کردم و یه مقدار گشنیز اضافه کردم 
خیلی خوشکل شد نه ؟
 برای سالاد از گشنیز ، پیاز و خیار استفاده کردم
امید وارم که مورد توجه شما قرار گرفته باشه

Comments

Unknown said…
wowwwwww look greatttt .... kheili karetoon khoobe
lalehbahar said…
وای دوست عزیز خیلی هنرمندی