16 July 2011

استامبولی پلو با مرغ - به روش کافه شمشیری



مقدمه این پست رو در پست برادرش و از اینجا  بخونید



مواد لازم برای چهار نفر :
مرغ متوسط یک عدد
یک عدد لیموی زرد بزرگ
یک قاشق غذاخوری عسل
یک قاشق چای خوری محلول غلیظ زعفران
دوعدد چغندر کوچک
دو عدد لیموی زرد بزرگ+رنده پوست
دو پیمانه برنج
چهار پیمانه آب مرغ

هویج و نخود سبز تازه در غلاف به میزان لازم












عسل رو با آب لیمو مخلوط کنید 
توی حفره قفسه سینه مرغ نمک و فلفل بزنید . می تونید سبزی ، پیاز ، لیمو یا هر چی دیگه که دوست دارید هم اضافه کنید 
 مرغ رو به معجون عسل و آبلیمو آغشته کنید 


نمک و فلفل بزنید . من مرغ رو سه ساعت توی آرام پز پختم 
اگه روش سریع تر می خواید، مرغ رو می تونید به روش این پست هم بپزید 
. سه ساعت بعد: پوست لیمو بسیار مهمه ، از اون غافل نشید 
چغندری که ریز خرد کردید رو در روغن تفت بدید . بعد از یکی دو دقیقه (در مورد پیاز رسمه بگن وقتی سبک شد، در مورد چغندر نمی دونم چی می گن )پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید 
برنج رو اضافه کنید
چرت نویس: خدایی عکس قشنگی نیست؟ من که خودم خیلی حال کردم باش! این عکس، کاندید دریافت چماق بلورین از جشنواره عکس مفهوم گرا  شده 
برنج رو برای یکی دو دقیقه تفت بدید(در مورد پیاز رسمه بگن وقتی سبک شد، در مورد برنج نمی دونم چی می گن )این کار مزه برنج رو عالی می کنه   
مرغ پخت 


آب مرغ رو به سیستم اضافه کنید. اگه مرغ رو مثل  این پست می پزید، وقتی مرغ پخت اون رو از دیگ خارج کنید . سپس آب مرغ رو حرارت بدید تا غلیظ  و حدود چهار پیمانه بشه . اون رو به برنج اضافه کنید و برنج رو دم کنید . مرغ رو داخل دیگ نگه دارید تا گرم بمونه . البته حرارت زیر اون باید خموش باشه 
این دو تا گوشت کوچیک در استخوان کتف، بهترین قسمت مرغه و در انگلیسی بهش می گن chicken oyster 
جای اونها کجاست؟ شکم آشپز 
وقتی برنج در حال دم کشی هست،  هویج رو بخارپز کنید 
کمی بعد تر ، نخود رو اضافه کنید چون زودتر می پزه . برنج رو با مرغ و سبزیجات سرو کنید 
این مه صبح گاهی نیست! روح مادربزرگ است به دور دیگ و در حال نظارت بر امر  

2 comments:

ستایش said...

akharin posti ke man azaton mibinam hamine, mage amozeshe pancake ro nazashte bodin??

man nemibinamesh dige :((

kheily karatono dos daram

Sara Kaffashi said...

In ghaza aallliii hast,,,,tarkib beetroot with honey and lemon mareke mishe...man taghriban az 2 hafte pish shanbeha in ghaza ro mipazam ...

Share It

My Blog List