Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

مرغ در سس عسل و خردل

 
اینجا یه خوراک مرغ خردلی داریم که می تونه با نون، پاستا یا برنج صرف بشه.

مواد لازم:

مارینیت:
نهصد گرم سینه مرغ
یک قاشق غذاخوری آب لیمو
یک قاشق غذاخوری عسل
یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری پودر سیر
یک چهارم پیمانه روغن مایع 
سس خردل:
یک دوم قاشق چای خوری زرد چوبه
یک دوم قاشق چای خوری پودر کاری
دو قاشق چای خوری ترخون خشک
یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
یک چهارم پیمانه سس خردل آمریکایی
یک دوم پیمانه شراب سفید یا آب
یک قاشق غذاخوری عسل


سینه رو تکه کنید و یک شب در مواد مارینیت بخوابونید. روز بعد تابه رو داغ کنید (حرارت متوسط رو به بالا)  و تکه های مرغ رو به همراه مارینیت در تابه بریزید. تمام وجوه مرغ رو طلایی کنید. سپس زردچوبه، پودر کاری، ترخون و شنبلیله خشک رو اضافه کنید و سی ثانیه در روغن تفت بدید. خردل، آب و  عسل رو اضافه کنید و حرارت بدید تا سس غلیظ بشه و مرغ مغزپخت.     

Comments

Anonymous said…
Vaghean mamnoooooooooooooooooooooooon, hesabi herfeye amal mikonid , kheieli motshakeram :)
Farzaneh said…
مرغ من به این اندازه طلائی نشد با وجودیکه با یک قاشق مرباخوری سر پر عسل سرخش کردم،فکر میکنین علتش چی باشه؟ولی مزه ش عالی بود خیلی هم ممنون
Doozel said…
خانم فرزانه
احتملا تابه شما حسابی از قبل داغ نبوده . تابه خالی رو باید بذارید روی حرارت وقتی داغ شد مرغ رو اضافه کنید
Farzaneh said…
کاملأ درسته چون من اصولأ با حرارت دادن ظرف خالی و یا حتی با روغن میونه خوبی ندارم ولی در این مورد خاص فکر کردم شاید عسل با حرارت بالا به ته ظرف بچسبد.ممنون از راهنمائی تون
Unknown said…
I made this last night. Came out delicious. Thank you!!
shirin razi said…
az khameye mamolimishe estefade kard? bad mishe begid tamesh chejurie ? yani be shirini ke nemizane?