01 July 2010

Outside-in turkey burger--- بوقلمون برگر وارونه


به مناسبت فصل فوتبال می خوام یه برگر سریع یادتون بدم . این رو من بین دو نیمه یه بازی تیم محبوبم انگلستان با آلمان درست کردم . هر چند که انگلیس با نامردی حذف شد ولی این برگر تونست غم شکست رو در من التیام ببخشه . این برگر به جای گوشت گوساله، گوشت بوقلمون یا مرغ یا مخلوط هر دو رو میتونه داشته باشه . گوشت این دو تا پرنده چربی خیلی پایینی داره بنابرین همیشه باید یه مقدار کره یا خامه اضافه کرد، این خاصیت رو من خیلی دوست دارم . توجه داشته باشید که چرخ کرده سینه همیشه گرون تر و خیلی کم چرب تره . بنابرین تنها صورتی که خرید گوشت سینه رو توجیه می کنه پیروی از رژیم های غذایی یه .نکته دیگه این که ما ایرانی ها عادت داریم به همه چیز پیاز فراون بزنیم به هوای این که بوی زهم از بین بره، این کار رو سعی کنید نکنید چون گوشت خیلی گرون تر از پیازه . عیب دیگه پیاز اینه که آب زیادی داره و موجب میشه آب گوشت شسته بشه و از دست بره . همیشه از پودر پیاز استفاده کنید چون آب گوشت رو جذب میکنه و در برگر نگه می داره

 
:مواد لازم 
نیم کیلو گوشت بوقلمون یا مرغ یا مخلوط هر دو
یک  دوم پیمانه پودر یا گرانول پیاز 
یک قاشق چایی خوری پودر سیر 
نمک و فلفل 
ترشی فلفل و آبش از این پست  
مایونز 
پنیر چدار ورقه 
نان همبرگر
                




 Watching England being hammered by Germany in the world cup, I also cooked this burger at the half time. I
live in England for a while, I kinda support England team because of good friends I have back there. Lets get back to the burger, shall we?. This burger has a layer of mayo and pickle inside so by no means can anyone claim that it is not tasty and juicy!
As it comes to meat, never buy minced breast meat cause it is dry and expensive. It just makes sense if you are in a kind of diet and want to control your food's amount of fat. Here is the recipe and follow the picture sequence to prepare. The scope as usual is open for your own creativity. 
Ingredients:
1 pound of minced chicken or turkey or a mixture of both
1/2 cup onion powder or granules
1 TSP garlic powder
Salt and pepper
Pickled peppers and juice from this post
Mayonnaise
Cheddar cheese
Burger buns

گوشت  را با ادویه های خشک مخلوط کنید
Combine the meat with dry spices and season with salt and pepper

ترشی را ریز خرد کنید
Finely chop the sweet pickles
آب  این ترشی چون هم تندی، هم شیرینی ،هم ترشی و هم نمک داره پس  پر از مزه هست
The juice has a balance of flavors, pick a teaspoon 
آب ترشی رو با مایونز و ترشی خرد شده مخلوط کنید
Combine some mayo with the pickle and the juice
از  این مخلوط روی برگر بریزید
scope it over the first half the final patty  
نیمه  دوم گوشت رو روی نیمه اول قرار بدید 
برگر  رو سه دقیقه در هر طرف بپزید. البته بسته به ضخامت این زمان تغییر می کنه . هر کاری می کنید فقط خشکش نکنید
Place the other half right on top. fry in a pan with some oil.
تابه رو از دسته بلند کنید تا روغن به یه سمت بره، نان رو برشته کنید
Tilt the pan so the oil runs down the slope.
این خیلی تو کیفیت برگرتون تاثیر می زاره
Warm up the buns. It will give you some chard and extra flavor.
پنیر  رو روی برگر بزارید

Put the cheese on the patty.
یه مقدار خیلی کم(یک قاشق ) آب بریزید تا بخار کنه و در رو ببندید
Pour a teaspoon of water and lid the pan up. The steam will melt the cheese nicely.
ای ول به این برگر
That's what I am talking about!
در نهایت از سس فلفل اضافه اومده روی برگر بریزید
Form your burger, and pour the mayo-pickle sauce on top.
برای اینکه عجیب تر شه، پنیر رو پایین قرار بدید . و...... لذت ببرید      
To make it up-side-down-Outside-in , I put the cheese in the bottom, enjoy!   

10 comments:

sarah said...

man ke goosht nemikhoram ama tim e mahboobam ham hazf shod chekar konam? :))

Doozel said...

نمی دونم والا

Doozel said...

ولی من خودم هم سعی میکنم تا میشه گوشت نخورم . تو این بلاگ هم اگه دقت کنید غذاهای وجترین زیادی هست

sarah said...

دقیقااینهم یکی دیگه از قسمتهای جذابشه!
:)

Doozel said...

به شما توصیه می کنم حتما ماست و پنیر کاتج زیاد مصرف کنید به خصوص قبل از خواب . توی این مواد یه نوع پروتئین هست که خیلی دیر در بدن جذب میشه و تا مدت زیادی توی بدنتون می مونه . این جوری به بافت های عضلانی شما آسیبی نمی رسه . من هم سعی می کنم بیشتر غذاهای وجترین اینجا پست کنم بالاخره شما اولین هوادار هستید

Sarah said...

خیلی ممنون از لطفتون
و خیلی ممنون از توصیه مفیدتون ، حتمن این کار و میکنم
:))

yasi said...

امروز طبق این دستور همبرگر پختم عالی‌ شد مخصوصاً قسمت سس سفید و ترشی فلفلش مرسی‌

Doozel said...

خواهش می کنم ؛ این رو با ترشی های دیگه هم میشه درست کنید

hamkok said...

mmmmmmmm , bah bah
merci

Maral said...

عالی بود. البته من ترشی فلفل نداشتم و به جاش خیارشور ریختم...ولی بازم عالی شد... ممنون