20 February 2017

خوراک براکلی بغل بشقابی در پنج دقیقه


این خوراک براکلی رو از دوماد نیویورکی یاد گرفتم. نامبرده با توجه به علاقه وافر به غذاهای آسیایی، ریشه یابی شده در پست قبلی، بعضا این پا گوشتی رو در Wok خودش درست و سرو می کنه. ووک یه تابه نیمکره مانند (بلکه کمی کمتر از نیم کره) هست که در آشپزی آسیای کاربرد زیاد داره. این تابه به دلیل فرم هندسی و آئرودینامیک، گرمای زیادی به خودش جذب و در نتیجه  گرمای افزوده ای شبیه به تنور ایجاد می کنه و موجب پخت سریع ترغذاها، مختصه اصلی آشپزی آسیای، در مقایسه با تابه های صاف می شه. براکلی یا هر سبزی رو می شه به این روش پخت و اون رو سالم و خوشمزه نگه داشت. خسران کمبود ووک رو می شه با تابه های عمیق تر و لبه دار جبران فرمود.
             
تابه رو به شدت داغ کنید و کمی روغن در اون بریزید. سپس خوشه های براکلی رو اضافه کنید و نمک و فلفل مقتضی رو روی اون بپاشید؛ دوماد نیویورکی بعضا پودر سیر هم می زنه تنگ کاردر این مرحله. تابه رو از دسته تکون بدید به کیفیتی که سبزیجات کاملا هم بخورن و به تابه نچسپن. پس از یکی دو دقیقه، یکی دو قاشق آب (یا استاک مرغ و یا هر محلول مورد علاقه!) رو به تابه اضافه کنید و بلافاصله در ظرف رو بندید تا سبزیجات بخار پز بشن و به فرم مطلوب برسن. کل عملیات نباید بیش از سه چهار دقیقه طول بکشه و اون عنوان پنج دقیقه ای در پست هم برای انعام دهی به عزیزانی هست که پست ها رو به دقت می خونن و به گوش جان مفاهیم اون رو می شنون!

صرف این براکلی به خصوص با برنج صفای خاصی داره و این مهم در ظرف تریاکی (به کسر ت و بی ارتباط با مفاهیم سیخ و سنگ) بنده محسوس می باشد. و به دین سان بود که محتوای پست بعدی هم لو رفت و خوانندگان از المان سورپرایز محروم اعلام داشته شدن.         

3 comments:

Nei Rang said...

تشکر فراوان!

Doozel said...

قابلی نداشت جناب نیرنگ

SONA HATAMI said...

من الان نشستم منتظر كه بست بعدى رو تا تنور داغه بزنيد