17 December 2012

بستنی انار و پنیر خامه ای؛ بدون نیاز به دستگاه بستنی ساز

در این دوشنبه بدون گوشت در آستانه یلدا، بستنی چیزکیک انار داریم. این بستنی بسیار آسون، به شدت خوشمزه و به طرز محیر العقولی مناسب شب یلداست.  دیشب جمعی از دوستان در منزل بنده جمع بودن و منوی شام از این قرار بود:
پیش غذا: کشک و بادمجون (اثری از گیله زن)
غذای اصلی: لوبیا پلو با گوشت گوساله بریز شده اِ-لَ-شمشیری (عن قریب پست خواهد شد)
دسر: بستنی چیزکیک انار (در حال پست شدن)
این بستنی این قدر عالی بود که بنده و سایرین، جملگی خشتک بر تن دریده و راه بیابون پیشه کردیم. درست کردن اون به شدت توصیه می شه. اما چرا بستنی انار؟
دستور یه بستنی چیز کیک بلوبری رو مدت ها پیش اینجا رصد کرده بودم و زیر نظر داشتم. در جریان این طب اناری اخیر بنده، نیاز به یک دسر اناری سوای ژله انار یا فوقش پاناکوتای اناری اون هم از نوع اریب احساس می شد. این شد که بعد از تجربه بسیار موفق تیرامیسوی انار ، سریع یاد این بستنی افتادم و سراسیمه دنبال دستورش بین فایلام گشتم. دستور پیدا نمی شد و یاس عجیبی وجود نازک بنده رو فرا گرفته بود؛ دستور به ناگه پیدا شد و یاس جای خودش رو به اشک شوق داد. این رو درست کنید! ضمانت طلایی شمشیری پشتش خوابیده. اگر دوست نداشتید پس بفرستید و پول مواد اولیه خود رو پس بگیرید  



مواد لازم:
دویست گرم پنیر خامه ای
یک قوطی شیر عسلی
دو قاشق چای خوری اسانس وانیل
دو پیمانه خامه دبل (سی درصد چربی)
یک عدد انار بزرگ آب دار 


آب سه چهارم از دونه های انار رو بگیرد و کمی غلیظ کنید. بقیه دونه ها رو برای تزئین در پستوی امنی ذخیره سازی کنید 

پنیر رو هم بزنید تا یه دست بشه. شیر عسلی رو هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید. در آخر وانیل رو اضافه کنید. مایه باید یه دست بشه و هیچ توده ای نباید باقی بمونه.  

خامه رو اضافه کنید و سرعت همزنی رو زیاد کنید تا خامه خودش رو بگیره  

صبر کنید تا آب انار تغلیظ شده سرد بشه. سپس نصف مایه بستنی رو در ظرف هدف بریزید. روی اون لعاب انار رو بدید و سپس بقیه مایه بستنی رو روش بریزید. برای شش ساعت به فریز بفرستید    

در اواخر کار، وقتی که بستنی کاملا یخ نزده بود ولی کاملا نرم و لطیف بود سرو کنید. اگر بستنی خیلی  سفت و سنگی شد، قبل از سرو کمی در دمای محیط بذارید تا نرم و اسکوپپذیر( Scoop-pazirلغت من در آوردی) بشه. با دانه های انار سرو کنید. توجه کنید که لعاب انار ممکن هست ته نشین بشه ولی خیالی نیست؛ در ته تمکز اناری بیشتری خواهید داشت     

خوبی کار روی روزنامه اینه که آثار ون گوگ هم بعضا اناری می شن  

این رو اصولا باید با شلوار کردی سه خشتکه سرو کرد! نمی دونم گفتم یا نه! ولی این رو حتما درست کنید. جا داره یکی از مهونهای دیشب طی کامنتی، بیانات گهربار بنده رو تایید کنه  



18 comments:

Maral said...

به طرز ظالمانه ای خوب به نظر میاد :) راستی نیمه ی دوم رو چکار کنیم؟؟؟ یعنی مثه بستنیهای دیگه داستان نداره؟ هی دو ساعت یه بار بیاریم بیرون هم بزنیم و از این حرفا؟؟؟؟؟

Doozel said...

نیمه دیگه رو روش می ریزیم . مایه این بستنی خیلی چربه و لذا مثل بقیه بستنی ها داستان همزدن نداره

Nazanin said...

1. az doone haye anar chetori ab migirin shoma? tooye safi feshar midin?

2. che ghadr abe anar ghaliz beshe? dar hadde asal masalan?

Doozel said...

۱-اینجوری
http://www.shamshiricafe.com/2010/11/pomegranate-barberry-veloute-sauce.html
۲-خیلی غلیظ نشه. در حد آب مربای آلبالو

shahrzad said...

دوزل گرامئ قبض روح شديم از حتئ خيال اين دسر....اما خامه دابل از کجا بياريم؟ ايران که گير نمئ آد

Doozel said...

خامه های ایران خوب و پرچربن. هر خامه با چربی سی درصد جوابگوست

shirin irandost said...

بستنی راحت الحلقوم یعنی همین . فقط یه سوال: من قبلا با شیرنارگیل شیرعسل و خامه بستنی مشابه این درست کردم ولی الان دارم فکر می کنم پنیر خامه ای به این بستنی طعم شور نمی ده؟ یعنی طعم پنیر چی می شه ابن وسط؟

Doozel said...

با این استدلال شما چیزکیک هم نباید خورد

shirin irandost said...

جان من یعنی من هم استدلال کردن بلدم ؟؟؟؟؟؟؟
به شدت مشعوف گردیدیم از این تخصص اخیرمان.
منظورم این بود که تجربه شما از طعم این بستنی چی بود؟ چون تصور کلی من بستنی شیرین است هرچند در بلاد کفر بستنی هایی هست که طعم ماست و شکلات و......... را دارند. چه کنیم نخورده هستیم دیگر .ضرب المثل ترکی بود می گفت کتی بالاسی اولمیاسان

shirin irandost said...

یلدا بر شما خوش

elaheh said...

yaldaye shamshiri khoram
in bastani ro mishe tooye dastgahe bastani saz dorost kard?anar kharidam $3/49 az bas geroon bood va zooram oomad dige hale be ham zadanesh ro valov be modate ghalil nadaram,dar zemn man hanoozam montazere oon dastoore noone pizza ba abe sard hastam, inam felbedahe dar eltemase nan:
doozala montazeram man ke pazi nan o negari
ke dele gorosne badjoor chapide too khomari

manzoor az negari ham benevisi bood ma ahle dood va dam nistim ta taghazaye negari konim! oonam az shoma oonam too belade ghorbat!


shad bashid va aftabi hata dar yalda

هانیه said...

درستش کردم برای دیشب و به طرز ددمشیانه‌ای خوب بود :)) ممنون

Doozel said...

خانم الاهه
توی بستنی ساز هم می شه .پیتزا رو هم درست می کنم. شعر هم بد نبود

Doozel said...

ممنون از خانم های هانیه و شیرین

Sheyda said...

دوزل جون، تازه با وبلاگت آشنا شدم خیلی خوبه حرف نداره!
با رب انار هم می‌شه درست کرد؟

Doozel said...

نه رب انار خیلی سیاه و بدریخت می کنه این بستنی رو . می شه با شربت آلبالو درستش کرد

Rosha Ro said...

In peymane ke vase khame goftin cheqadre taqriban?

Doozel said...

پیمانه آشپزی استاندارد. ندارید از مغازه قنادی تهیه کنید