Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کروستینی با پنیر بز و پیاز کاراملی اناری




در این دوشنبه بدون گوشت، کروستینی انار با پنیر بز داریم.  کروستینی  عبارت از برش های نون گریل شده با انواع تاپینگ های متفاوت هست. اینجا یه مدل از این پیش غذای گیاهی با انار رو داریم و این دستور حس ختام دستورهای اناری امسال خواهد بود.  ایده این غذا در یه مهمونی کریسمس که چندی پیش رفتم به دست آوردم. میزبان برای پیش غذا، کروستینی پنیر بز و پیاز کاراملیزه شده داشت.  پیاز کاراملیزه همون پیاز داغ خودمون هست که کره و شکر داره و در زمان طولانی پخت می شه و در نتیجه شیرینی  طبیعی پیاز هم آزاد می شه. در زیر عکسی از اون روز رو گذاشتم  

طبق معمول دستور رو فارسی سازی کردم و پیاز رو با آب انار و زعفرون کاراملی کردم. برای پیاز کاراملی، از پیاز مونده این لینک سود جستم.  اصولا باید اعتراف کنم که اون پست رو برای این پست درست کردم جوری که پیاز زیاد بیاد و بنده بتونم با یک تیر دو نشون بزنم.   


مواد لازم:
یک عدد باگت دراز
کمی روغن زیتون فوق بکر 
سه عدد پیاز سفید متوسط، خلالی خرد شده
یک دوم پیمانه آب انار (یا دو قاشق غذاخوری رب انار)
دو قاشق غذاخوری کره
دو قاشق غذاخوری شکر در صورت تمایل
نمک و فلفل و زعفرون به میزان لازم
دویست و پنجاه گرم پنیر بز  
نیم پیمانه دون انار
کمی مغز پسته برای تزیین  



پیاز رو مثل این پست کاراملی کنید. باگت رو برش بدید، روش روغن بمالید و برویل (حرارت فر  از بالا) کنید تا طلایی بشه 

طلایی شد. حالا روش پنیر بز بمالید. اگر پنیر بز ندارید، می شه با ارفاق از پنیر خامه ای استفاده کرد. سپس روش پیاز داغ رو بریزید و دوباره به فر بفرستید تا پنیر نرم بشه    

 پنیر نرم شد! با دون انار و مغز پسته تزئین و خفه کنید 


Comments

padideh said…
مزش رو نمیدونم ولی خیــــلی زیباست!
Mari said…
اينا رو بايد بخوريم يا تماشا كنيم ؟؟ به طرز فجيعى قشنگن و فطعآ خوشمزه . درضمن نونهاى شما كجا و نونهاى اون مهمونى كجا ! اصلأ قابل مقايسه نيستند . اين رو بذاريد به حساب. تعصب يك كرد اصيل با شلوار سه خشتكه نسبت به يك لر با شلوار مربوطه
Doozel said…
ممنون از لطف دوستان
Maral said…
اون هویج و کرفس نپخته هستن؟؟؟
Doozel said…
آرو با دیپ رنچ خفه می شن معمولا