سس هلندی با روغن زیتون و گریپ فروت

این سس فوق العاده اثری از گردن رمزیه و من دستور اون رو از این لینک گرفتم . با سس هلندی از قبل آشنا شده بودیم ، خوبی این سس اینه که با روغن زیتون درست می شه . پس نسبت به هلندی کلاسیک که با کره آب شده درست می شه سالم تره . مزه گریپ فروت هم خیلی توی این سس جالب هست . من که خیلی از این سس خوشم اومد و در اصطلاح اهل نظر باهاش خیلی حال کردم 

مواد لازم:

شش عدد تخم گشنیز(خرد شده ) 

سه عدد زرده تخم مرغ

نمک دریای(یا معمولی) و پودر فلفل قرمز به میزان لازم

آب یک عدد لیموی زرد بزرگ

صد و بیست پنج میلی لیتر (حدود یک دوم پیمانه ) روغن زیتون

صد میلی لیتر آب گریپ فروت صورتی (کمی کمتر از یک دوم پیمانه )

رنده پوست یک عدد گریپ فروت صورتی

آب و پوست گریپ فروت رو بگیرید . تمام مواد رو آماده کنید و اندازه بگیرید و به ترتیب استفاده دم دست بزارید 

توی یه ظرف عمیق ، یک سانت آب رو به جوش بیارید . توی یه ظرف دیگه آب و پوست گریپ فروت رو حرارت بدید تا حجم اون خیلی کم و حدود سه قاشق غذاخوری بشه 

زرده تخم مرغ رو به همراه نمک و فلفل، تخم گشنیز و یک قاشق غذاخوری آب داغ داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب جوش بزارید . کف ظرف نباید با آب جوش در تماس باشه  

کمی هم بزنید و مواظب باشید تا زرده نپزه . بعد از سی ثانیه آب لیمو رو اضافه کنید و خوب هم بزنید 

وقتی که زرده غلیظ و کرمی شد ، روغن زیتون رو قطره قطره اضافه کنید 

تمام روغن رو اضافه کنید و هم زدن رو متوقف نکنید . چون هم زدن نباید متوقف می شد ، من عکسی از اون مرحله ندارم . در پایان آب و پوست گریپ  فروت غلیظ شده رو به سس اضافه کنید . بچشید و طعم رو با افزودن نمک و فلفل و آب لیمو تنظیم کنید  

من این رو با ماهی پرچ خوردم 

و کمی هم اسفناج ویلت شده 

سس جالبی بود و امتحان اون توصیه می شه