22 December 2014

شامی لوبیا و پنیر مکزیکی

     
برای این دوشنبه بدون گوشت، شامی مکزیکی داریم. غذایی پر پروتئین به واسطه لوبیا و پنیر و بسیار خوشمزه به واسطه پنیر و فلفل تنوری و بسیار مهرانگیز به واسطه عدم وجود گوشت. پروفایل طعم مکزیکی هست و در نتیجه غذایی به غایت ادویه دار و تند و تیز! حتما درستش کنید و لذت ببرید.      
مواد لازم:
چهارصد گرم لوبیا سیاه پخته و آبکش شده (یا یک عدد کنسرو لوبیا سیاه یا معمولی)
صد گرم فلفل قرمز تنوری، ریز خرد شده  

صد گرم پنیر چدار
یک قاشق غذاخوری گشنیز، ریز خرد شده
 یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک
سیصد گرم چیپس ذرت [ترتیا] (یک پیمانه آسیاب شده در مایه بقیه برای سرخ کردن )
یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر
یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز 
نمک و فلفل به میزان لازم






لوبیا رو مثل گوشت کوبیده آبگوشت بکوبید. گشنیز و سیر رو هم اضافه کنید و نمک و فلفل هم فراموش نکنید. اگر کنسرو استفاده می کنید، سس اون رو بشورید و آبکش کنید. اگر لوبیای سیاه ندارید از لوبیای چیتی یا بلبلی استفاده کنید. 

سپس فلفل تنوری ریز شده و پنیر رو هم اضافه کنید. اگه حوصله تنوری سازی ندارید، یک فلفل قرمز رو ریز کنید و تفت بدید تا نرم بشه.  نوع پنیر اختیاری هست و هر پنیری که دوست داشتید اضافه کنید البته پنیرهای تند مزه تر مثل چدار و گودا اصلح تر هستن. چیپس ذرت رو هم داخل مخلوط کن بریزد و شن-واره ای درست کنید ازش.   

اگه می خواید میت بال گیاهی درست کنید، میت بال ها رو به پودر چیپس آلوده کنید و پنج دقیقه در فر برویل(حرارت فر از بالا)  کنید.  

عالی و قابل جایگزینی در ساندویچ میت بال

برای شامی، نیاز داریم که این مایه در روغن وا نره! لذا یک پیمانه از پودر چیپس ذرت رو به مایه اضافه کنید. این چیپس به شامی بافت جالب و تردی می ده و نقطه عطف این غذاست.   

شامی ها رو شکل بدید و سپس در مایه چیپس ذرت بغلتونید و سرخ کنید.  

17 comments:

سحر said...

شاهد از غیب رسید. همین الان یکی از دوستای گیاه‌خوارم از کتلت یادی کرده بود.
این علاوه بر گیاهی بودن حتا گلوتن‌فری هم هست. (رفیق ما یک گیاه‌خوار گلوتن‌نخواره و زندگی سختی داره. ثناگوی شما خواهد بود استاد)ا

Nei Rang said...

خیلی ممنون شف دوزل

خیلی خوبه که این اواخر فعال تر شدین.
انرژی تون مزید باد !

Doozel said...

خانم سحر
کتلت معمولی هم گلوتن فری هست چون سیب زمینی هم گلوتن نداره. به رفیقتونن یادآوری کنید رژیم غیر گلوتنی به نوبه خودش هیچ فایده ای نداره و فقط برای افرادی که حساس به گلوتن هستن مفید و بلکه واجب هست.

Doozel said...

جناب نیرنگ
استقبال از اون مرغ ژنرال دوزل در حد استقبال از بازی استقلال یاسوج و شمشک نوشهر بود و من رو وادار کرد که یه پست اضطراری در کنم. این تلاش مضوبحانه من هم برای کسب ترافیک اینترنتی عالمی داره

Nei Rang said...

@ شف دوزل

:-)
این گفته تون میتونه باعث عکس العمل شیطنت آمیزی بشه. اگه کامنت کمتر منجر به پست بیشتر میشه, باید متشکر باشم از کسانی که کامنت نمیگذارن .
در ضمن, با مخلوط کردن مواد این شامی و افزودن روغن زیتون و آبلیمو میتوان یه غذای سرد تنبلانه و خوشمزه خورد.

mali said...

دوزلا، من اون ژاردينيرا رو در قالب يك ساندويچ مرغ زدم بر بدن و بسيار معطر و خوشمزه دريافتمش. ممنون بابت معرفي اين چاشني عالي

mali said...

واقعن که این فلفل تنوری بسیار خوب چیزیست. من یه پاستا با سس آلفردوی فلفل تنوری درست میکنم که حرف نداره، امتحانش کنید حتماً. در ضمن میزان روغن بری این شامی چقدر بود؟میشه آیا تو فر ورژن کم کالری تری ازش درست کرد؟

elaheh said...

jenabe doozale khoob,
I wish you a merry Christmas and also a very happy new year. har ja ke hastid, sofreatan che ba ghazaye mexici, che italiaee che amricaee va sad albate che irani por va peimoon, labetoon khndoon, va deletoon shad va aram bashe.
inam ye ahange morede alagheye man taghdim be shoma: https://www.youtube.com/watch?v=tfBUapeakRM
dorood
elaheh

Doozel said...

نیرنگ
من هم جمی از مایه خام رو با چیپس خوردم چون هیچ چیز خامی توش نیست .

Doozel said...

خانم ملی
ژاردينيرا حرف نداره و بنده هر روز ابعاد جدیدی از کاربرد اون کشف می کنم. میزان روغن به اندازه کتلت کلاسیک هست و اگر هم می خواید داخل فر بپزید حتما روی اون رو با روغن اسپری کنید

Doozel said...

ممنون خانم الهه . امیدوارم که سال خوبی برای همه ما و بشریت باشه . ممنون از ترانه تقدیمی ؛ بسیار زیبا بود

Nei Rang said...

@ شف دوزل و دیگر سروران

کریسمس آمد و یک هفته دیگه
امسال جمع میشه با یک یک دیگه
خوشی بادا ثمر هر دم و آنی
خوشیها کش بیاد تا عمر باقی
دلاتون شاد و چشمهاتون پر از نور
چنان رخشان که به خورشید زند سور

Nei Rang said...

@ الهه خانوم

غمی کنج دلم کرده خانه
نمیدانم حقیقت یا خیاله
غمی که میکند سوزن به چشم ام
دلم با مشت میکوبد سرشت ام
همی فریاد برآرد که: الاغ جان
چرا کردی الهه جان تو رنجان
جوابم را دلم خواند چو یاوه
جواب وی فقط داند الهه
اگر رنجیده ای امید که بخشی
گاهی شعر میکند بد جور مستی
اگر هم باشد این فقط خیالی
بکن پاک این دل از خیال واهی
بود هر روز تو خوشتر ز دیروز
شوی سرخوش و مست با چای لب سوز

elaheh said...

،نی‌‌ رنگ

نه عزیزم، رنجش از دیگری دلیل درست و حسابی‌ می‌خواهد. کم حرفی‌‌ها را باید گذشت به حساب زخمهای عمیق و کاری روزمرگی پر ملالی که آدمها را گوشه نشین تنهائی‌ کسالتبار کرده. تنها سهم ما از سر مستی انگار همان چای لبریز لب سوز لب دوز هست و بس. من، اما، هرگز گمان نداشتم که با سکوت کسی‌ را توان آزرد. این را تو بر من ببخش.روزهایت شاد و به کام

الهه

Doozel said...

عجب صحنه دراماتیکی بود. آفرین بر من که چنین خوانندگان فرهیخته و باشعوری دارم

mali said...

حتما مارو با كاربردهاي ديگه ش آشنا كنيد چون تو فكرم اين هفته يه شيشه ديگه ازش درست كنم

Nei Rang said...

@ الهه خانوم

دلم شستی زغم غمهات فنا باد
به لطف ات ماتم من رفت بر باد
تو کردی ناپدید پرده غم هام
تو آفتاب را گذر دادی به شب هام
چه محشر هدیه ای دادی به بنده
مسیحایی که کردی مرده زنده
اگر سالی خوش از آغاز پیداست
بدین آغاز, سال نو چو رویاست
فوتی کن با دم عیسی مآب ات
به آیینه به دل, هرچه ملال ات
ضمانت میکنم گردی تو حیران
از آنچه در وجودت گشته پنهان
ببینی جمله غمها که گریزند
چو برگی در خزان از شاخه ریزند
نباشد آنچه گفتم مدح و تمجید
ز احوال من آن انبوه غم چید
سرای ات پر ز شور زندگی باد
دلت شاد و لب ات خندان همی باد