Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کره مرکب~کامپاند باتر


کره مرکب یا کامپاند باترcompound butter) ( از اون تکنولوژی های منحصر به فرد رستورانی هست. این کره ها رو با مواد زیادی می شه درست کرد و معمولا در آخر و برای سرو روی غذا و به خصوص تکه های گوشت سرو می شه. اینجا دو مدل از این کره ها داریم.       





مواد لازم:
کره، سبزی، سیر، پوست پرتقال، نمک
زرشک، آب پرتقال و ....    

یک قاشق آب پرتقال، چند دانه زرشک رو مخلوط و یک دقیقه مایکرویو کنید تا آب پرتقال به خورد زرشک  بره   

سپس رنده پوست پرتقال و پیازچه رو اضافه کنید و با چاقو ریز کنید  

یک چهارم پیمانه کره نرم رو با این مواد مخلوط کنید و به پوست کره برگدونید و در فریز بذارید تا یخ بزنه  

این یه مدل دیگه با جعفری و نمک 

با تکنولوژی منحصر به فرد هاون 

پوست این کره رو پیدا نکردم و لذا ... 


Comments

tahereh said…
به به.مرسي.ولي حتما كاربري هاي اين كره ها رو بيشتر توضيح بده.