Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

فیلو پای اسفناج، فتا و لیمو


در این دوشنبه بدون گوشت، یه فیلو پای لیمویی جالب داریم.  دستور از جیمی الیور و از این لینک اقتباس شده. این پای در نیم ساعت آماده می شه و لذا این پست دستور یه غذای آسون، سالم، خوشمزه و باکلاس رو  تقدیم شما می کنه.  پای من با مدل اصلی کمی متفاوت و فقط یک لایه هست. شما هر طوری که دوست داشتید درست کنید و از طعم ترش اون لذت ببرید. می دونم که آریای هستید و عاشق غذای ترش!     

مواد لازم:

صد گرم دانه صنوبر یا خرده گردو
پنج عدد تخم مرغ
سیصد گرم پنیر فتا
پنجاه گرم پنیر چدار
کمی آویشن
آب و رنده پست یک عدد لیموی زرد بزرگ
یک قاشق غذاخوری  کره
چهارصد گرم اسفناج یخ زده
چند شاخه شوید
پنج شش ورق خمیر فیلو
فلفل قرمز و جوز هندی به میزان لازم 


فر رو روشن و روی دمای دویست درجه سانتیگراد یا همون سیصد و نود فارنهایت خودشون تنظیم کنید. گردو رو در تابه بدون روغن بو بدید و کنار بذارید. اسفناج رو با کره  بپزید.  

 گردو  رو اضافه کنید. من خودسرانه کمی هم شوید زدم تنگش.

پوست لیمو رو رنده کنید. تمام مواد رو دم دست بذارید و آماده هوا کردن پای بشید.   

تخم مرغ ها رو بشکنید و خوب هم بزنید. مایه اسفناج، آب و رنده پوست لیمو، جوز هندی، آویشن  و پنیرها رو خوب با اون مخلوط کنید.     

ورق های فیلو (یا خمیر یوفکا) رو چرب کنید و ته ظرفی فلزی به قطر حدود بیست سانت پهن کنید. مایه رو داخل اون پر کنید و لبه های خمیر رو روی اون برگردونید. اون گوجه هم قرطی بازی هست و اجباری نیست.     

حدود بیست دقیقه در طبقه وسط فر بذارید تا خمیر کاملا طلایی بشه.    

ترجیحا ده دقیقه صبر کنید تا سرد بشه و سپس برش بزنید. البته اگه گرسنگی عنان از کف برتون کرد، داغ داغ هم می شه برید و خفید.    


Comments

Anonymous said…
This comment has been removed by a blog administrator.
elahe ala said…
khamir filo nemidoonam chiye? tu iran hast?
Yasaman Amin said…
fek mikonid emkanesh baashe ke too zarfe aluminiumi (yek baar masraf)ya sinie fer dorosesh kard be jaye jarfi ke kafesh zakhim baashe (masalan ba kam kardane damaye fer yaa kotaah kardane zamane pokht)? Dar zarfe pirex chetor?
Doozel said…
تو ایران به خمیر فیلو می گن یوفکا .
Doozel said…
ظرف رو می تونید عوض کنید ولی هرگز در دستورهای کیک و فردار زمان پخت و درجه فر رو عوض نکنید
s said…
چقد عکسش هوس انگیزه :))
mana said…
دوزل جان به نظر می رسه این غذا غذای یونانی اسپاناکوپیتا با سس آوگو لمونوی سرخوده! راستش من به این منو( اسپانا کوپیتا) قبلا فکر کرده بودم ولی به نظرم رسید تخم مرغش زیاده ، نظر شما چیه؟
mana said…
اسپاناکوپیتا+آوگولمونو
Doozel said…
من ترجمه لینک اصلی رو آوردم. شاید تعبیر شما از ترکیب این دو غذای یونانی هم بد نباشه . در هر صورت قطعا یونانی هست