Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

کته شوید باقالی پلو


اینجا یه کته شوید باقالی برای همراهی انواع گوشت و ماهیچه داریم. این مورد در پات لاکی به همراه ماهیچه گوساله سرو شد.
  مواد لازم برای شش نفر
سه پیمانه برنج
سه قاشق غذاخوری روغن حیوانی 
دو قاشق غذاخوری نمک
یک قاشق غذاخوری سیر له شده
شش پیمانه آب  
دو پیمانه باقالی سبز
دویست و پنجاه گرم شوید تازه، ریز خرد شده 
زعفران به میزان لازم  

برنج رو به همراه روغن حیوانی تفت بدید. اگر خارج نشین هستید، به جای روغن کرمانشاهی می تونید از مغازه هندی Ghee طلب کنید.

کته دودی چیز دیگه اییه! لذا من از نمک دودی سود جستم!

برنج رو کاملا بو داده کنید.

نصف آب، سیر و باقالی رو اضافه کنید. حرارت رو ملایم کنید و صبر کنید تا جوش بیاد.

وقتی آب به خورد برنج رفت و تقریبا خشک شد، نیمه دیگر آب و شوید رو اضافه کنید. همی بزنید، حرارت رو کم کنید.  

  وقتی آبی روی برنج نموند، زعفرون رو روی سطح بریزید و در ظرف رو ببندید و برای بیست دقیقه دم کنید.

Comments

Maral said…
عالی بود!!!
حتماً‌درست میشه
Nazanin said…
Doozel jan az che berenji estefadeh mikonin ke leh nashe? marke berenj ro begin lotfan. bad inke dar akse bala polotoon kamelan zarde. dar payin sabze va benazaram shivide balayi kamtare. che ghadr zaferoon zadin ke sabzie shivid gerefte shod va polo zard shod?
Unknown said…
chera nemishe be surate PDF save kard????
Doozel said…
خانم نازنین :
من از برنج تایلندی جزمین استفاده . من کمی در زدن زعفران زیاده روی کردم
Doozel said…
خانم الاهه
برای من که کار می کنه
M N said…
با شوید خشک چه جوری میشه؟
Doozel said…
زیاد فرقی نداره ولی حجم شوید خشک باید خیکی کمتر از سگوید تازه باشه