ته دیگ سرکه نمکی

این دستور رو اول بار توی فیس بوک اجرا کردم. لینک دستور اصلی از سایت مارتا استوارت بود و به اسم  سیب زمینی گریل شده با سرکه و نمک.  اینجا اون رو به آشپزی ایرانی پیوند زدم و این ته دیگ های عالی رو تولید کردم .  نکته مهم در تهیه این غذا، درصد اسید سرکه ای هست که استفاده می کنید. این عدد نباید بیشتر از پنج درصد باشه وگرنه سیب زمینی خیلی ترش می شه. درصد اسید سرکه رو معمولا می شه روی برچسپ اون پیدا کرد. اگر درصد اسید زیاد تر بود ، اون رو با مقدار مناسب آب رقیق کنید. برای مثال اگر درصد اسید سرکه شما ده درصد هست، اون را با همون مقدار آب ترکیب کنید تا درصد اسید پنج درصد بشه    

مواد لازم:
یک پوند (۴۵۰ گرم) سیب زمینی ، به صورت

 حلقه های طولی با ضخامت حدود نیم سانتی متر بریده 
دو پیمانه سرکه سفید(حداکثر درصد اسید پنج درصد ) 
دو قاشق غذاخوری روغن یا کره   

یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک زبر 

دو پیمانه برنج 

سیب زمینی رو ضخیم ببرید. روی اون سرکه سفید بریزید. سرکه حتما باید سفید باشه چون اسیدش از همه سرکه ها کمتره و سیب زمینی ترش نمی شه .

اون ها رو ده دقیقه جوشوندم تا کاملا نرم شد. زیرش رو خاموش کنید و 

نیم ساعت زمان بدید
 تا سرد بشه و سیب زمینی ترش بشه  

 از نمک دودی هم سود جستم 

  مقادیر متنابهی نمک زیر دیگ بریزید. روغن بریزید و بزارید تا خوب داغ بشه  

سیب زمینی رو از سرکه آب کش کنید و یک طرفش رو کاملا سرخ کنید 

 برنج آب کش شده رو هم اضافه کنید 

 خیلی کم آب اضافه کنید و حرارت رو کم کنید و برای نیم ساعت دم کنید  

برای سرو هم بیف بورگنیون به روش جولیا چایلد پختم