فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری
اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم.
آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این
لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف
غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه
ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره
خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع
سازید. 1)انواع خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران، یا شانه بره:
باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو
Comments
بد فکری هم نیست
سه قاشق غذاخوری کره
ششصد گرم ماهیچه گوساله،درشت خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم
دو پیمانه
Mire-poix
(مخلوط مساوی ،پیاز، کرفس و هویج خرد شده)
دویست و پنجاه گرم قارچ
ده عدد پیاز ریز، پوست کنده
دو حبه سیر
چهار پیمانه استاک قهوه ای
یک پیمانه شر-اب قرمز
یک عدد
bouquet garni
(
یک دسته جعفری ، ترخون
چند عدد برگ بو، چند عدد میخک )
متد
گوشت رو در کره تفت بدید و از تابه خارج کنید،سبزیجات رو اضافه کنید و تفت بدید. قارچ رو هم اضافه کنید . گوشت، استاک و شراب و بوکه گارنی رو به ظرف برگدونید و با در بسته سه ساعت داخل فر با حرارت صد و شست بپزید . به جای فر می تونید در قابلمه و با در بسته و با حرارت فوق ملایم برای یک الی دو ساعت بپزید
میشود انواع نمک و کاربرد انها را بگویید.مثلا نمک کوشر چه فرقی با نمک
معمولی دارد و غیره
با تشکر........
fleur de sel
بیشتر روی غذای آماده پاشیده می شن
دو تا سؤال:
یک- مثه اینکه باید یه طرفش رو سرخ کنیم، بعد برگردونیم و بذاریم و برنجو بریزیم روش. آره؟
و دو- عکسای خوانندهها رو آپلود نکردین؟؟؟ :DDDD
دو -بعضی از عکس ها رو گم کردم . سوتی شده . منتظر عکس های بیشتر در یه مناسبت مقتضی هستم . البته مال شما در یک پستوی امن محفوظ هست