Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

کیک پنیر چدار


در آستانه عید نوروز، قصد دارم چند تا دستور شیرینی که در طول سال به پستم خورده رو پست کنم. اولین مورد چیزکیک ژاپنی دوم با پنیر چدار هست؛ یه چیزکیک متفاوت با پنیری متفاوت. البته بنده ترجیح می دم اون رو کیک پنیر چدار بنامم و نه چیزکیک چدار. اول بار که دستور ایشون رو اینجا دیدم، بی درنگ نوایی از درون فرمان به درست کردن اون داد. بالاخره برای این دم عیدی و به فرمان نوا، کیک رو هوا کردم  و ماحصل کیکی دو رگه مابین کیک و چیز کیک از آب در اومد و بسیار مورد علاقه بنده واقع شد. یک موجود ملکوتی متفاوت از تمام کیک ها و چیزکیک هایی که تا بحال دیده بودم. شاید شبیه به این یکی بود ولی بسیار چیزکیکی و مرطوب تر!.
 
مواد لازم:

صد و بیست و پنج گرم پنیر چدار تند مزه
صد گرم شیر
صد گرم کره
شش عدد زرده تخم مرغ
صد گرم آرد مخصوص کیک 
یک قاشق چای خوری عصاره وانیل*
شش عدد زرده سفیده مرغ
صد گرم شکر
* رجوع به توضیحات متن 


پنیر، شیر و چدار رو به روش بن- ماری (بخار آب) مخلوط کنید و هم بزنید تا ماه یکدستی حاصل بشه. ممکن هست که پنیر به آسونی با بقیه مواد مخلوط نشه و روغن اون جدا از بافت جامد اون بشه. در اون صورت هم مهم نیست و بعدا با فشار همزن مایه یکنواختی حاصل خواهد شد.        

سفید رو با شکر هم بزنید تا مایه سفید و براقی حاصل بشه و در اثر خروج پره همزن، قلل نوک تیزی حاصل بشه. زرده رو هم هم بزنید و سپس مایه پنیر رو اضافه کنید و محصل رو با سرعت زیاد هم بزنید. چون محصول نهایی کمی بوی تخم مرغ می داد، من توصیه می کنم در صورت عدم علاقه به بوی تخم مرغ، وانیل رو هم به دستور اضافه کنید. وانیل در دستور اصلی نیست و از اضافات بنده هست. سپس یک سوم از مایه سفیده رو به مایه زرده اضافه کنید و به آرومی هم بزنید. بقیه سفیده رو هم در دو نوبت دیگه اضافه کنید.     

مایه رو داخل قالب بریزید ( قالب رو چرب کنید و یا مثل من از کاغذ روغنی استفاده کنید) و در فر از پیش داغ (در ضمن یک کاسه آب هم بغل کیک در فر قرار بدید تا بخار حاصل بشه) و با دمای ۳۰۰ فارنهایت یا ۱۵۰ سانتیگراد  خودمون و به مدت یک ساعت بپزید. سپس فر رو خاموش کنید و کیک رو پنج دقیقه در  همون وضعیت رها کنید.  

وقتی پف کیک خوابید و کیک سرد شد، اون رو برش بزنید و سرو کنید.  

خیلی کیک خوب و کم شیرینی بود و توصیه می کنم که در صورت تمایل به شیرینی بیشتر، روی اون لایه ای از مربا بمالید.  

Comments

Nei Rang said…
This comment has been removed by the author.
Nei Rang said…
: )
در اسفندیم و نا آمده نوروز
نگشته سبزه بر سرما پیروز
دری بگشوده شد بر طاق هستی
فرود آمد از آن پیکی بهروز
لبش خندان بدستان تحفه ای زرد
بکرد احوال ما بهتر ز دیروز
ملک بود و نه بود نامش سرافیل
نه در دستش صور واپسین روز
بدستش کیکی از بزم الهی
لطیف چون حور رنگش همچو نیمروز
شمیم اش همچو تاب و رقص گیسو
به ساز باد بر رویی دل افروز
ندا سر داد آن پیک بهشتی
بیا و کیک نیکو پختن آموز
برکت از اهورا گشته نازل
خورید با قهوه یا چایی لب سوز
بنی آدم بدورش حلقه گشتند
چو هفت سینی بدور شمع نوروز
Nei Rang said…
ببخشید که خارج از موضوع این پست هست؛ ولی ممکنه لینک زیر براتون کارآیی داشته باشه:
Dishwasher Cooking: Delicious Recipes You Can Make While Cleaning Your Dishes
http://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/dishwasher-cooking-delicious-recipes-you-can-make-while-cleaning-your-dishes-0160981/
Doozel said…
ممنون جناب نیرنگ هم از شعر و هم از اون لینک عالی . بنده ماشین ظرف شوری ندارم ولی ایده نابی هست چون می تونه حرارت رو به ملایمت منتقل کنه
Mariam A said…
با سلام
آیا با پنیر گودا هم میشه این دستور رو اجرا کرد؟
اگر بله با همین مقدار؟
اگر نه با مقدار زیادی پنیر گودا چه کنم ؟
Doozel said…
گودا و چدار از نظر بافت و میزان رطوبت تقریبا شبیه هستن و یک گودای تند مزه بود جوابگو باشه