کباب تابه مکزیکی با سس تاکو

دوزل گونزالس تقدیم می کند: فیوژنی دوباره از غذاهای مکزیکی-آریایی! (فیوژن اول، فیوژن دوم). غذای مکزیکی میراث بشری هست و آمیزش اون با میراث آریایی حرکتی است سخت نیکو!. لذا اینجا کباب تابه ای (۱،۲،۳) متفاوتی رو با سس تاکوی مکزیکی هوا می کنیم. نتیجه خیلی شبیه این سینی کباب  آب دار از کار در خواهد  اومد منتها با سسی خیلی قوی و مزه دار تر!.        

مواد لازم:

برای کباب تابه ای:

نیم کیلو گوشت گوساله با چربی متوسط

یک دوم عدد پیاز سفید متوسط

یک  قاشق چای خوری نمک

آب یک عدد نارنج یا لیمو

یک دسته کوچک گشنیز

برای سس تاکو:

سه عدد چیلی نیومکزیکوی بزرگ خشک (یک عدد فلفل دلمه ای قرمز بعلاوه یک دوم قاشق چای خوری فلفل قرمز تند در صورت عدم دسترسی )

دو قاشق غذاخوری روغن کانولا یا هر روغن مایع   

یک دوم عدد پیاز سفید متوسط

دو قاشق غذاخوری ادوبو (ترکیب مساوی پودر سیر، پودر پیاز، پودر آویشن، پودر زیره و پودر تخم گشنیز)  

چهارصد گرم گوجه فرنگی چرخ کرده

برای سرو:

لیموی تازه

گشنیز ریز خرد شده

آووکادوی رسیده     

  

مقدمات هواسازی سس رو با آسیاب کردن چیلی، ریز کردن پیاز و چرخ کردن گوجه مهیا کنید.  سپس پیاز رو در روغن تفت بدید و چیلی و ادوبو رو هم اضافه کنید. وقتی پیاز تفت خورد و نرم شد، گوجه رو اضافه کنید و حرارت بدید تا سس غلیظی درست بشه. سس رو کنار بگذارید و رهسپار تولید کباب بشید.              

     

برای کباب، پیاز سفید، گشنیز و آب نارنج رو در مخلوط کن پوره کنید. سپس اون رو با گوشت سرد مخلوط کنید و ورز مختصری بدید.     

گوشت رو کف تابه پهن کنید و روی حرارت بالا قرار بدید و پزید. اون رو از-این-رو-به-اون-رو کنید و سپس سس او اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا گوشت مغزپخت بشه

با آب لیموی تازه، گشنیز خرد شده و آووکادوی رسیده سرو کنید.