Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

پیتزای نیویورکی


یک سال از ورود ملکوتی/تاریخی من به محدوده جغرافیایی نیویورک گذشت! چو نیک بنگری خیلی سریع هم گذشت!. به عنوان یک ناظر بی طرف باید عرض کنم که اگه از آسمون خراش های رنگارنگ و بناهای باشکوه و تئاترهای برادوی و گالری های هنری سوهو و چلسی و موزه های بی شمار این شهر بشه به راحتی عبور کرد، از پیتزای نیویورکی نمی شه به سادگی گذشت!. پیتزای نیویورکی در اوج کمال و سر و گردنی از پیتزای تمام شهرهای امریکا و حتی دنیا بالاتر هست. بنده، باز هم به عنوان یک ناظر بی طرف، حاضرم بر این مهم شهادت  بدم. زیرا که در چند سفر اخیرم به شهرهای مختلف امریکا،  به دلیل کنجکاوی پیتزاهای زیادی رو تست کردم. بنده مفتخرم که به زرت قاطر نتیجه رو ۶-۰ به نفع نیویورک اعلام  کنم.

      اما دلیل این برتری کجاست؟. عده ای معتقد هستن که ترکیب منحصر به فرد آب نیویورک اون رو برای پیتزا ایده ال می کنه (چیزی شبیه به اثر مخمر وحشی خلیج سانفراسیسکو ). البته خیلی ها هم این مطلب رو قبول ندارن؛ مورد داشتیم که یه پیتزا فروش اهل بوستون یه آزمایش ترتیب داده بود و در آن واحد دو پیتزای مشابه با آب های بوستون و نیویورک درست کرده به خورد جمعیت خورندگان داد بود و کسی از حضار تفاوتی محسوسی بین اون دو پیتزا حس نکرده بود. البته به دلیل بوستونی و پیتزا فروش بودن دانشمند فوق الذکر شاید بشه در بی طرفی او و صحت نتایج وی ابراز تردید هم کرد!. از دگر سوی، مورد دیگه ای داشتیم که یک پیتزا فروشی در کالیفرنیا آب پیتزاهاش رو از نیویورک وارد می کرده و کار و کاسبی اش هم گویا خیلی گرفته بوده و آب نیویورک رو عامل حیاتی این رونق می دونسته. البته شاید در این مورد هم بشه عامل روانی و جنبه تبلیغاتی وارد کردن آب از ۵۰۰۰ کیلومتر اون طرف تر و صرفا برای یه پیتزا  رو هم در رونق مغازه بی تاثیر ندونست. 

به ضم این ناظر بی طرف،  دلیل بی نظیر بودن پیتزای نیویورک، تقاضای زیاد برای اون به دلیل سبک خاص و پر سرعت زندگی در این شهر هست. تعدد پیتزایی باعث رقابت بیشتر می شه و رقابت بیشتر باعث بهبود کیفیت!. بنده در این شهر موارد مبتکرانه زیادی از پیتزا دیده و خورده ام و لذا قصد دارم طی چند پست (یک , دو، سه و چهار)، به موشکافی پیتزای نیویورکی کمر همت ببندم!. چو نیک بنگری بخت هم با من یار بوده چون با وجود پست چندین دستور پیتزا (پیتزای ناپلی، پیتزای سن لوییس، پیتزای فرانسوی، پیتزای شیکاگویی، پیتزای سیسیلی، پیتزای پیتزا هات، پیتزای اسکون، پیتزای پرتزل، پیتزای پیتا، پیتزای قرمه سبزی )، جای پیتزای نیویورکی در آرشیو شمشیری خالی بود!.                              


جوابیه ای بر پیتزای ضخیم شیکاگویی ولی به سبک نیویورکی!                           

پیتزای رومی!. یکی از زیباهایی های این شهر تنوع پیتزا فروشی هاش هست.               

پیتزای دیترویتی!. ر.ک. توضیحات عکس بالا.        

پیتزای کلاسیک نیویورک باید دارای خمیر نازک باشه، باید بشه به این صورت که می بینید اون رو از وسط تا و حمل کرد (مناسب برای خوردن در حال دویدن!) و در ضمن قیمت اون باید از بلیط یه کورس مترو کمتر باشه!.       

Comments

mali said…
واقعن چه تنوعی!!!!
me you said…
سلام
کافه شمشیری چی
میشه لطفا عکس ها رو جایی آپلود کنی که تووی ایران فیلتر نباشه؟
همچنان خیلی کارت درسته.
م.ت said…
سلام جناب شمشیری
در همصدایی با کامنت گذار بالایی به اطلاع می‌رساند که این افزونه پی‌دی‌اف ساز که ما قبلا جهت رویت عکس‌‌ها ازش استفاده می‌کردیم مدتی‌است که از کار افتاده و دیدن جمال عکس‌های شما برای ما ناممکن شده. مزید امتنان خواهد بود اگر راهکاری برای دیدن عکس‌ها در ایران بیندیشید.‏
با تشکر!‏
Doozel said…
ممنون خانم ملی
Doozel said…
افزونه پی دی اف ساز برای من کار می کنه. چناچه قادر به دیدن عکس ها نیستید، برای من ایمیلی بفرستید تا در جبواب پی دی اف پست ها رو براتون ایمیل کنم

Nei Rang said…
متشکر شف دوزل عزیز
لینک دونی بسیار خوبیه این پست برای دسترسی به انواع پیتزاهای عرضه شده در کافه شمشیری

Doozel said…
بله خیلی هاش هم از قلم افتاد چون تعداد خمیرهای پیتزا در این سایت زیاد هست