Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here: https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1  

موس چیزکیک

یکی از تفریحات سالم، مفرح  و مورد علاقه بنده، خرید موس چیزکیک از قنادی مورد علاقه خود در نیویورک و خفه کردن اون به عنوان یه میون وعده فرح بخش و نشاط بخش هست. چون بنده شبانگاهان از قنادی فوق الذکر دور هستم، اقدام به اختراع این موس خانگی کرد و نتیجه بخت آزمایی هم بد نبود.  چون دستور خوبی در اینترنت موجود نبود، بنده دستورهای موجود در اینترنت رو وصله پینه زدم و این دستور رو  متولد کردم. دستور خوب و مفرحی هست و در صورت اعتیاد به پنیر و چیزکیک باید این رو هم بیازمایید.      
اصل اثر!.

مواد لازم:

یک دوم پیمانه شکر 
سه عدد زرده تخم مرغ 
سه چهارم پیمانه خامه دبل (سی درصد چربی)
دویست و پنجاه گرم پنیر خامه ای 
بیسکویت کره ای به میزان لازم  


زرده ها رو با شکر هم بزنید تا ماحصل کاملا کرمی بشه. سپس خامه و پنیر خامه ای ( حتما در دمای محیط) رو هم اضافه کنید و با سرعت زیاد هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل بشه و توده های کوچیک پنیر کاملا حل بشن. سپس کاسه رو روی بخار آب بن ماری کنید.    

هم زدن رو قطع نکنید تا جایی که پس از ده دقیقه مایه غلیظ، یکدست و براقی حاصل بشه.  

مایه رو به ظرف سرو هدایت کنید و  حداقل نصف روز به یخچال بفرستید تا موس خودش رو بگیره و سفت بشه. با ذرات بیسکویت (ترجیها شرت برد کره ای) بپوشونید و سرو کنید. 


 بعد نویس: عکس دستور چیزکیک خواننده عزیز که قابل رویت در کامت سرا هست. به نظر دستور خوب و برحقی به نظر می رسه و درست کردن اون به عزیزان توصیه می شه.

Comments

Nei Rang said…
:)
لیوان دو دیواره و موسی که در آن است
دامی به ره سالک پیر نگران است
دل طالب آن و زندش عقل همی هی
بگریز ز جامی که تو را زهر در آن است

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

در میکده نشسته, در گوشه ای خماری
که دیگرش نباشد, یارای نوشخواری
در دل کند طلب جام, عقلش بگوید آرام
چون نوش گشته زهری, بیرون بشو به باری
دیگر طلب نکن جام, بگذشته آن ایام
در کام نقل بادام, چشمی به چشم یاری
مخمور پیر اما, دل را زده به دریا
گوید به عقل: خامش! آخر کجای کاری؟
ما مست چشم یاریم, مدهوش آن نگاریم
تو جام میشماری, ما غرقه در قراری
Unknown said…
من هم جيزكيك خور حرفه اى هستم
در ضمن يه رسبى كيك با كرم بنيرى با ديش سيكنيجر خودم هم دارم كه دوستداران فراوانى داره و با تفاله ى ليمو و عسل درستش ميكنم
من این چیزکیک رو امروز به مناسبت روز مادر درست کردم هم شکلش خوشگله و هم مزه اش خوبه. یه چیزی شده که به هر ذایقه ای جور در میاد
اولین کاری که می کنیم کیک پایه رو برای این چیزکیک مهیا می کنیم. من برای پایه کیک شیر رو انتخاب کردم.
كيك شير:
آرد 2 پيمانه.شير يك سوم پيمانه.تخم مرغ 4 عدد.روغن مايع 1 پيمانه.شكر 1 پيمانه.bp (بيكينگ پودر) 1 ق مربا خوري سر خالي. وانيل كمي
تخم مرغها را همراه شكرو وانيل با هم زن خوب مي زنيم.بعد به ترتيب مواد را اضافه كرده با قاشق به هم مي زنيم.اول روغن بعد شير بعد مخلوط آرد و bp كه با هم 2-3 بار الك كرديم.وقتي مواد مخلوط شد در قالبي كه کف آن کاغذ روغنی پهن کردیم ريخته و در طبقه وسط فري كه از قبل گرم شده با دماي 175 درجه سانتي گراد به مدت 35-45 دقيقه مي پزيم .
بعد از اینکه کیک رو آماده کردیم میریم سراغ آماده کردن کرم پنیری
مواد لازم:
یک بسته 200 گرمی پنیر ماسکارپونه
یک بسته خامه صبحانه
یک بسته ژله لیمو(اگه پیدا نکردین فدای سرتون با ژله پرتقال هم خیلی خوب میشه امتحان کردم(
4 عدد لیمو ترش درشت(ازون لیموهای زرد و بزرگ البته شما سایز متوسز رو استفاده کنید)
4 قاشق غذاخوری عسل یا شیرعسلی
یک بسته ژله انار +مقداری توت فرنگی و توت سیاه یا شاه توت برای تزیین
----------------------------------------------------------
اول لیموها رو آب میگیریم و تفاله لیمو رو درون یک ظرف می ریزیم
2 قاشق غذاخوری از آب لیمو رو هم به آن اضافه می کنیم
پنیر ماسکار پونه و خامه صبحانه و عسل را هم اضافه می کنیم
با همزن میزنیم تا کاملا یکدست شود
ژله لیمو را با یک لیوان آب جوش درست کرده و می گذاریم تا سرد شود و آن را به مخلوط اضافه کرده و دوباره با همزن هم می زنیم
این مخلوط را روی کیک شیر که قبلا روی آن را تراز کرده ایم و قسمت پف روی کیک را بریده ایم می ریزیم .من قالب کمربندی نداشتم و خیال خریدنش رو هم ندارم واسه همین از قالب معمولی استفاده کردم شما هم میتونید همین کار رو بکنید و یا اینکه از قالب کمربندی استفاده کنید
قالب را درون یخچال بگذارید تا مایه پنیری خودش را بگیرد و سفت شود
در این فاصله ژله اتار را آماده کنید ولی فقط با یک لیوان آب جوش!
و بگذارید تا در دمای محیط خنک شود
بعد از اینکه مایه پنیری سفت شد قالب را از یخچال بیرون آورده و توتها و توت فرنگیها را روی آن بچینید و بعد به آرامی ژله را روی آنها بریزید
و دوباره درون یخچال قرار دهید
بعد از یک ساعت میتوانید قالب را بیرون آورده چیزکیک را برش زده و سرو کنید

Doozel said…
جناب نیرنگ
این وزن و قالب عالی هست و مورد علاقه بنده!
Doozel said…
خانوم سونا
با تشکر از ایفای نقش فعال و مفید حضرت عالی ؛ عکس ارسالی شما ضمیمه پست شد . به نظر دستور خوبی می یاد و بنده خوانندگان رو توصیه بر درست کردن اون می کنم
Nei Rang said…
@ Doozel

بعنوان تشکر از نظر لطفتون, ترانه ای از زنده یاد "لئونارد کوهن" تقدیم به شما و دیگر سروران:
https://www.youtube.com/watch?v=zWykVouHZro
Unknown said…
به به میشه از وسایل آشپزی هم بنویسین؟ ممنون
Doozel said…
جناب نیرنگ ؛
ممنون! سال ۲۰۱۶ قصدی بر دست برداشتن از تبهکاری نداره
Doozel said…
خانم نغمه
چه وسایلی مد نظر هست؟
Unknown said…
یه چیزایی که شکا بلدی ما بلد نیستیم. یا حتی اونایی که داریم ولی جور بهتر هم میشه استفاده کرد. اگه هم مارک خوبب معرفی کنین که دیگه
چه بهتر.
Unknown said…
مثلا انگار قابلمه هاتون چدنیه؟
Doozel said…
قابلمه هر چی ضخیم تر باشه بهتره . اگر وسیله خیلی خاصی هم مد نظر دارید بپرسید تا راهنمایی کنم
Unknown said…
ممنون. خب همین قابلمه های خودتون چه مارکیه؟ من رفتم استیل خریدم. فقط قشنگه