My cookbook: "Tehran to New York"
On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1
Comments
پدربزرگ دستور اش داشت ؟ معمولا مردهای نسل قدیم اهل آشپزی نبودن
رنگ اش من از عدس سیاه اومد . اش شما
به واسطه لپه بدون رنگ تر قاعدتا باید بشه
من زیاد دل خوشی از لپه ندارم ولی در کل: صلاح شوربای خویش خسروان دانند
ممنون از توضیح تون نازنین خانوم.
ناگفته نمونه که با بوی شلغم درغذا مشکلی ندارم ولی بوش در فضای آشپزخونه و منزل برام خوشایند نیست. به همین خاطر چون از بوش گریزی نیست گاهگداری که شلغم میگیرم خود رو باش خفه میکنم چه بصورت بخارپز و چه در آش؛ حتی یه بار سعی کردم مثل کلم قمری سرخ اش کنم که تجربه بسیار بد بو و ضایعی بود.
در مورد بوی شلغم پخته می دونم چی میگی. من برای اینکه اون بو نپیجه تو خونه، شلغم رو طولانی مدت نمی پزم. یکی از این سبدهای بخارپز آیکیا میگذارم توی قابلمه و زیرش هم آب میریزم و میگذارم جوش بیاد. بخار آب که بلند شد شلغم رو میریزم توی بخارپز، در قابلمه رو می بندم و زیرش رو خاموش می کنم.
اینطوری هم شلغم زیادی نمی پزه و شل و ول نمیشه هم بوش نمی پیچه تو خونه. حالا یکبار هم با این روش امتحان کن ببین به نظرت چطوره.
شلغم خام رو قبلا تست کردم, چیز خوبیه. میتونه حتی تا حدودی جای خالی ترب سفید رو در سبد سبزی پر کنه.
ببخشید اگه توضیح واضحات هست ولی بد ندیدم بگم که برای پیشگیری از جذب آب و شل و ول شدن شلغم باید از بریدن ریشه اون اجتناب بشه؛ شاید کسی باشه که ندونه.