22 October 2015

کروک مادام یا کروک موسیو؟ مساله این است ...۱



اینجا یه ساندویچ کلاسیک فرانسوی به نام کروک موسیو(به معنی آقا؛ ر.ک. موسیو پوآرو ) داریم. کروک مادام(به معنی خانم؛ ر.ک مادام کوری) دقیقا مثل این ساندویچ هست و فقط یه نیمرو  روی اون قرار داده می شه. این ساندویچ ها در واقع ساندویچ ساده هم(نوعی گوشت پرورده و بریده شده شبیه کالباس) و پنیر هست که توسط آشپزهای کلاسیک فرانسوی در بیستروهای پاریس ارتقاء پیدا کرده و در تهیه اون تلاش و دقت بیشتری مبذول داشته شده. ساندویچ خوبی هست و مطمئن هستم مورد رضایت شما واقع می شه. البته سخت هم چیزی که پنیر و کالباس داره و در فر هم تهیه شده مورد رضایت شما واقع نشه!. در ضمن، من بعضی وقت ها همبرگر رو هم با نون تست و به این سبک درست می کنم و به شما هم توصیه می کنم که این حرکت اهورایی رو انجام بدید.
        

مواد لازم:
سس مورنی(بشامل پنیری)
کالباس یا هم یا هر ساندویچ پر کن دیگه(کوکو سبزی ورژن گیاهی)  
پنیر گرویر یا هر پنیر تند مزه از قبیل چدار یا گودا
خردل
نان تست مرغوب   
بشامل پنیر دار(سس مورنی) رو به عادت مالوف درست کنید. من از پارمزان برای داخل سس استفاده کردم.       

این ساندویچ رو می شه در فر یا با برویلر (حرارت از شعله بالایی فر) درست کرد. من به طرز جانسوزی از برویلر محروم هستم و مجبور شدم در فر معمولی این رو درست کنم.  اگر برویلر دارید، اول نون رو در تستر کاملا تست کنید تا برشته بشه، در غیر این صورت مثل من رفتار کنید و امیدوار باشید که نون در فر برشته و دندون گیر بشه. ساندویچ رو به صورتی که می بیند هوا کنید.         

من برای پانزده دقیقه به فر ۴۵۰ فارنهایت (۲۳۰ سانتیگراد) فرستادم.  در صورت علاقه به تولید کروک مادام، یک فروند نیمرو روی این ساندویچ قرار بدید و سرو کنید.        



4 comments:

Nei Rang said...

Merci beaucoup cher chef !
Il s'agit d'un sandwich très savoureux.

Doozel said...

Merci beaucoup mon ami

Nei Rang said...

: )
یه ساندویچ فرانسوی خوردیم, زبان فرانسوی مون از ویکتور هوگو هم بهتر شد.

tabi nazari said...

چرا باید نیمرو به این ترکیب بیاد آخه؟ :((((