Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Pimiento mac and cheese

I was never a big fan of the American icon, Mac and cheese. For what I considered as: a dish which lacks texture and is heavy, I never truly admired Mac and cheese. That was the case until a Pimiento Mac and cheese happened in a local joint in Orlando. Ordered by a friend, the dish showcased textural, color, and flavor balances. Presented here is an attempt to reconstruct the aforementioned Floridian dish. The dish does not involve an assortment of  numerous fancy cheeses, it humbly contains cheddar and Parmesan.

Ingredients:
1 box pasta of pasta (the type of which is up to your choice; Macaroni however seems a good choice for obvious reasons)
2 TBSP butter
2 TBSP all-purpose flour
1 TBSP red wine vinegar (or apple cider vinegar )
2 bell fire roasted red peppers, finely processed
6 dried mild chilies (I used Kashmiri)
2 cups skimmed milk
2 cups heavy cream
8.81 Oz (~250 gr) sharp cheddar cheese
3.52 Oz (~100 gr) parmesan
Pinch of nutmreg
Bread layer:
1 medium Italian sandwich roll
1 small bunch of parsley
Oil as needed
Make a blonde roux by browning the flour in butter. Stir constantly, on medium low heat, for five minutes. Do not invest too much time on a proper roux, the purpose is just to thicken the sauce.
Add the roasted pepper puree, dried chilies, and vinegar, toast in the roux for two minute or until the mixture is dry. Add the cream, milk and a pinch of nutmeg.
Add the noodles and the cheeses. Mix well.

To make the topping, process the parsley with a touch of oil. Add the bread and process. The final mixture should look like coarse sand.

Top the pasta mixture with the bread topping. Bake, covered, in a preheated 400 F (~205 C) for 15 minutes. Uncover and cook for another 15 minutes, or until pasta noodles are Al dente; the topping, golden brown.


Comments