03 December 2015

لازانیای خوش فرم و ایرونی پسند به روش خاله چهارم


خاله چهارم علاوه بر اون مرغ معروف حضور، لازانیا خیلی ساده و شکیلی هم داره که تنها با گوشت و پنیر ورقه ای درست می شه؛  اون لازانیا از هر گونه سس اضافی و دنگ و فنگ مبراست!. داستان تولد این لازانیا هم این گونه بوده: وقتی بچه های خاله کوچیک بودن، هدف تولید لازانیایی  با گوشت زیاد و چربی کم بوده. در ضمن در فیلادلفیا پنیرهای ورقه شده بسیار مرسوم هستن و برای ساندویچ های محبوب اون خطه در تمام سوپر مارکت ها به فروش می رسن. پنیر ورقه ای به شکیل شدن این غذا کمک شایانی می کنه.

بهترین پنیر هم برای این کار پنیر آمریکایی ورقه ای شده هست چون طعم پنیری قوی و خوبی داره. یادآور می شم که در این غذا، از پنیرهای پروسس شده استفاده نمی کنیم (مثل پنیر چیزبرگر) و فقط از پنیرهای واقعی ولی ورقه ای شده سود می بریم.

 عکس زیر هم شبی تار دیگر رو نشون می ده و مهمون های خاله و ورود من پس از شام و روبرو شدن با لازانیا و .....          




مواد لازم:

سس گوشت (دستور در ادامه)
ده ورق رشته لازانیا
بیست ورق پنیر آمریکایی

سس گوشت:
هفتصد و پنجاه گرم گوشت گوساله چرخ کرده
دو عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده
یک عدد فلفل دلمه ای سبز، ریز خرد شده
یک قاشق غذاخوری سیر، له شده 
یک قاشق غذاخوری ادویه دلخواه (من از مخلوط کیجن استفاده کردم). آویشن ادویه مناسبی هست. 
دو قاشق غذاخوری رب گوجه
یک چهارم پیمانه جعفری، ریز خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم      
گوشت ساده و بدون ادویه یا ادویه داری درست کنید. خاله من معمولا ادویه زیادی در آشپزی استفاده نمی کنه. به گوشت آب اضافه کنید، در ظرف رو ببندید و حرارت رو ملایم کنید تا مایه نرم و یکدستی حاصل  بشه.  سپس در ظرف رو بردارید، حرارت رو زیاد کنید و مطمئن شید آب گوشت کاملا کشیده بشه.    

مثل یک بنای ماهر اصفهانی لازانیا رو مانند یه  دیوار بالا ببرید!. اگه از لازانیای ضخیم استفاده می کنید (مثل عکس مهمونی خاله در بالای پست) حتما رشته ها رو بجوشنید چون مایه گوشت کم آب هست و سس اضافی هم در صحنه حاضر نیست.        

بین تمام لایه ها گوشت و پنیر قرار بدید. روی کار هم حتما باید با گوشت و پنیر پوشیده بشه تا ظاهر زیبای غذا خلق بشه. سایه کله من در ضمن بدون استثنا در همه فریم ها حاضر هست! . 

به مدت نیم ساعت در فر ۴۰۰ فارنهایت ۲۰۵ سانتیگراد قرار بدید.  

اگر کمی صبر کنید تا غذا سرد بشه، این لازانیا برش های فوق العاده شکیلی می خوره.   

7 comments:

Nei Rang said...

: )
خاله سپاس بیحد از مرامت
شدین باعث دوزل گردد هدایت
قدیما در پلو, خورش, مربا
میخک میریخت نه یکی و نه دو تا
هف هشت ده تا میریخت در هر غذایش
قرص و محکم می ایستاد سر جایش
میگفتیم کمترش کنیم روا هست؟
میگفت به آنچه گفتم نبرید دست
ولی از وقتی آمد نیو جرسی
گرفت از خاله جان او خوب درسی
میخک و ادویه کمتر بکار برد
نوش جان آنچه خاله پخت و او خورد

hakim said...

سلام, این برند لازانیا که شما استفاده کرده اید,از نوع ضخیم است یا نازک؟

borhan said...

کاش می شد عکس کارهایمان را همین جا به اشتراک می گذاشتیم تا ایراد های را بگویید

Doozel said...

ممنون جناب نیرنگ شعری زیبا با صنایع بدیع ادبی

Doozel said...

جناب حکیم
از نوع نازک هست نوع ضخیم باید جوشانده بشه

Doozel said...

جناب برهان
سایت های بیشماری برای آپلود کردن عکس مجود هستن . شما می تونید البن درست کنید و اینجا لینک بدید . این بهترین هست
http://imgur.com/

hobol said...

آفرین بر تو و چهارمین خاله ،حتما به کار خواهد آمد و پیراسته .سلام مخصوص چارمین خاله راست !