14 January 2013

بستنی زعفرونی آلبالوی؛ بدون نیاز به بستنی ساز



در این دوشنبه بدون گوشت، بستنی  زعفرانی سنتی به روشی غیر سنتی داریم. روش تولید این بستنی  دقیقا شبیه بستنی انار و پنیر خامه ای با کمی تغییرات جزیی در مواد اولیه هست و اگر بگید که از کمالات شیخ ما این است شیره را خورد و گفت شیرین ست ! حق دارید. من در جواب تنها می تونم بگم کههمچین: 
در خراسان خروس مرغ نر است                       كوه قاف از نخود بزرگ تر است
سبزه سبز است و آسمان آبي است                 آب شط العرب هميشه تر است
دو برادر ز يك پدر مادر                                      پسر اوّلي بزرگ تر است
اما چون حرف کرامات و علم و دانش شد، اینجا می خوام درس بزرگی به شما بدم.
ز گهواره تا گور دانش بجوی؛ ورژن شمشیری
آیا ابوریحان بیرونی در حین مرگ به دنبال جواب یک سوال علمی بود؟ ایا محمود حسابی در لحظات واپسین، کتاب رو به چلو کباب آخر ترجیح داد؟ این اسطوره ها  دیگه  قدیمی و کلیشه ای شدن. عکس زیر رو من در یک غروب غم انگیز جمعه در مستراح دانشگاه ثبت و جاودان کردم. این قدر عشق به علم و دانش اون هم در یک عصر جمعه  که ملت دنبال عشق و حالن؟  این صحنه واقعا من رو متاثر کرد و ساعت ها گریستم. برای اینکه ارزش های کار این دلاور زیر سوال نره سریعا و با حالتی پریشان از مستراح بیرون زدم و هرگز صورت این اسطوره زنده رو ندیدم.      



مواد لازم:
دقیقا شیبه بستنی انار و پنیر خامه ای با تغییرات  زیر 
اسانس وانیل حذف و با محلول غلیظ زعفرون جایگزین بشه
آب انار حذف و با آب آلبالوی ترش غلیظ شده جایگزین بشه 
کمی خلال پسته و گلپر برای تزئین    








تمام مواد رو در کاسه ای بریزید و با همزن مخلوط کنید تا کاملا یه دست بشه. اگر مواد شما سرد باشه، بستنی زودتر خواهد گرفت 

توده ای از پنیر نباید در مایه به یادگار بمونه و مخلوط باید کف دار و یکدست بشه 

در این لحظه خدایارهم به واسطه صدای همزن جلب صحنه شد و بر امر نظارت کرد. چون شب مهمونی قبلی، بستنی انار رو خورده و کف کرده بود، نصف پول مواد رو در قبل نصف بستنی آماده تقبل کرد. یک حالت برد/برد برای همه! نه چاق می شیم و نه فقیر! در آخر هم گفت درست کردنش آسون بود! روز بعد هم کل سهم خودش رو خفه کرد  

مثل بستنی قبلی، لعاب آلبالو رو روی ظرف خود و خدایار بریزید. این عصاره آلبالوی ترش رو در یه سوپر چینی پیدا کردم و خیلی باهاش حال کردم. البته این قابل صرفنظر هست و می شه همون آب انار یا آب هر مربایی رو جایگزین اون کرد. در فریز بذارید تا خودش رو بگیره. همزدن مداوم نمی خواهد چون مایه بستنی خیلی پر چرب و غنی هست      

تو بساط خدایار گلپر پیدا کردم! لذا زدمش تنگ دستور. به راحتی می شد تو بساط خدایار گلپر پیدا نکنم و لاجرم گلپر از دستور رخت بر می بست   

این بستنی پرکالری هست و مصرف بیش از حد اون به مردهای حامله با شکم های دو متری  توصیه نمی شه  

10 comments:

Mozhdeh Kamel said...

گلپر یا برگ گل محمدی؟
گلپر که صورتی نیست .. زرد مایل به قهوه ای هست و فکر کنم با چیزای شیرین جور در نیاد :دی

Doozel said...

نمی دونم. همین چیزی رو استفاده کردم که در تصاویر می بینید

Mahnaz said...

به به کیف کردم امروز باید دست به کار بشم

Faezeh said...

gole mohamadie
har dafe matlabe jadidi azatun mikhunam,bishtar negarane haletun misham,ye kam neveshtehatun dare az deltangi dam mizane,ye safar baraye didane khanevade tosye mikonam,albate jesarate mano bebakhahid

Doozel said...

نگرانی جایز نیست

Faezeh said...

khodaro shokr

sooratgar said...

اگه بخوام شیرینی اش کمتر بشه شیر عسلش رو کمتر کنم؟ یا به مزه اش آسیب میزنه؟!

Doozel said...

دستورهای دسر علاوه بر طعم ، شیمی هم با خودشون دارن. اگه ترکیب ها رو عوض کنید ممکنه به اهداف اصلی نرسید. اینجا مثلا ممکنه که با کم کردن شیر عسلی، مایه یخ بزنه. من توصیه نمی کنم

Maral said...

:))))
خیلی جالب بود، و جالبتر از اون این بود که کلمه ی گلپر رو تحت اللفظی برای خودتون ترجمه کرده بودین، و به این نتیجه رسیده بودین که پر هر گلی، گلپر هست =))))
گلپر یه ادویه دیگه ست، می دونم که واردین، ولی برای اونایی که نمی دونن: http://www.mihan24.com/article-2972-0-0-2.html

ولی این ایده که بستنی ای هست که زدن نمی خواد عالی بود. و حتماً اجرا خواهد شد.

Doozel said...

ممنون خانم مارال