پاستای تابستونی با سس گوجه تازه

در این دوشنبه بدون گوشت و در کشاکش تابستونی گرم و نمور، پناه بردن به غذاهای سبک، تهیه شده به مدد سبزیجات تازه و به وفور در دسترس، اجتناب ناپذیر می باشد!. غذاهایی که پس از صرف اون و سپس رویایی با گرمای نفس گیر، انسان پرخوردر اثر تنگی نفس حاصل به روان خود لعنت نفرسته!. این پاستا از تبار اون غذاهاست. پاستایی با سس گوجه تازه (نپخته) و بسیار خوشمزه، سالم و سبک. چو نیک بنگری، دستور شباهت به این سس دقوس جنوبی خودمون داره و قطعا فلسلفه وجود دقوس جنوبی هم گرمای هوا در اون خطه می باشه.

این دستور از کنتس پا برهنه رو از سال ها پیش در لیست خود داشتم و گرمای هوا دلیلی شد تا بالاخره اون رو به ورطه عمل در بیاریم  و اون هم به واسطه دلیل تنگی نفس حاصل بعد از صرف نهار و در اثر پرخوری های دوران نهار و شرجی هوا. سس این غذا شامل گوجه تازه، روغن زیتون اعلا، سیر تازه و برگ ریحون هست. به واسطه قرار داده شدن مواد سس در یخچال، مزه ها با هم مخلوط می شن و افزودن رشته گرم و پارمزان فراون به اون ها، پاستایی عالی و سالم رو به بشریت تحویل می ده!.                    

مواد لازم:

نیم کیلو گوجه فرنگی  

یک دوم پیمانه روغن زیتون فوق بکر

دو قاشق غذاخوری سیر، رنده شده

هجده برگ باسیل (یا دوازده برگ ریحون و شش برگ نعنا)    

یک دوم قاشق چای خوری، پرک فلفل قرمز تند 

یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه کوبیده

یک بسته (نیم کیلویی) پاستای نازک

یک و یک دوم پیمانه پنیر پارمزان    

دستور اصلی گوجه گیلاسی نیمه شده می طلبه!. گوجه رو خرد کرده و به نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز آغشته کنید. سپس ریحون ساطوری شده، سیر رندیده و روغن زیتون فوق بکر رو اضافه کنید. سس رو با سر بسته دو ساعت در یخچال قرار بدید تا آب گوجه ها در آد و تمام طعم های مواد مخلوط بشن. روز بعد پاستای مو-فرشته ای(Angel hair)  رو بپزید و آبکش کنید. یادمون باشه که نباید روی پاستای آبکش شده آب ریخت!. پاستا رو با سس مخلوط کنید و پارمزان رو هم اضافه و مخلوط کنید.           

از شما و کنتس عزیزمون چه پنهون که درشتی گوجه این غذا کمی تو پوز بنده زد!. لذا در سعی بعدی گوجه رو ساطوری کردم!.           

گوجه این یکی خیلی بیشتر آب انداخت و لاجرم سس، جلای سعی قبلی رو نداشت ولی مزه غذا به زرت قاطر خیلی بهتر بود.