Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

حلوا با طعم گیلاس


چون بنده از فیلم "طعم گیلاس" خاطراتی به یادموندنی دارم لذا این حلوا رو به یاد عباس کیارستمی درست کردم و اینجا پستش می کنم. در سال های اینک خیلی دور، بنده جوانکی جویای نام بودم و این فیلم از اولین تجربیات بنده در ضمینه شناخت زندگی و فلسلفه اون بود. به خاطر دارم که با هم کلاسی های دبیرستان ساعت ها درباره سکانس های مختلف فیلم تبادل نظر می کردیم. یادم می یاد که در یکی از سکانس ها، قهرمان داستان کنار یه دستگاه سنگ شکن ایستاده بود و خرد و تبدیل به خاک شدن تکه سنگ ها رو نظاره می کرد. دوستی درباره این سکانس طور نظر داد که: انسان ها مثل اون تکه های سنگ سرشار از غرور و اعتماد به نفس هستن ولی زندگی، مثل اون سنگ شکن، خرد و تبدیل به خاکشون می کنه.

بعضی از خاطرات زندگی، مثل یک عکس در قالب ذهن انسان منجمد می شن و جزییات اون ها بعد از سال ها به دقت حیرت آوری در ذهن آدم نقش می بنده. اون سکناس پیرمرد آذری و دیالوگ توت و گیلاس، از اون دست خاطرات هست.  بنده اون فیلم رو فقط یک بار و روی پرده دیدم و شاید باید دوباره اون رو ازمنظر یک دوزل با تجربه تر ببینیم .
              
مواد لازم:

یک  پیمانه آرد
دو سوم   پیمانه شکر
سه چهارم  پیمانه  روغن مایع 
یک  پیمانه شیر
یک پیمانه پوره گیلاس
زعفران و هل و نمک به میزان لازم 





آرد، روغن (و یا حیوانی و یا کره در صورت تمایل) و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید. به آرامی هم بزنید تا آرد طلایی بشه. در این مرحله کمی نمک به حلوا اضافه کنید.     

در این حین گیلاس رو هسته گیری و پوره خیلی نرم کنید. اگر مخلوط کن قوی ندارید، پوره رو از صافی رد کنید و سپس شیر رو به اون اضافه کنید.     

مایه گیلاس رو به همراه هل و زعفرون به آرد اضافه کنید و اون قدر هم بزنید تا حلوای براقی حاصل بشه.   

از هر چیزی که میگذری، از مزه ی گیلاس نگذر!

Comments

Mahnaz said…
آفرین به همت شما، در کل این پست به خاطر طعم گیلاس ،نظر دوستتون، حلوا اونم به این شکل مدرن شده دوست داشتنیه، حالا منم دوست دارم دوباره این فیلم را ببینم . ممنون از شما
Mari said…
جالبه ، اصلا نميتونم تصور كنم كه چه طعمى داره اين حلواى گيلاسبا توجه به اينكه من هرگز حلوا درست نكردم چون منو ياد ختم و مرده ميندازه ولى اينو حتما درست ميكنم به خاطر همون طعم گيلاس . فيلم رو من يكبار ديگه هفته پيش ديدم بايد بگم كه بيشتر ازش خوشم امد شايد چون اون موقع خيلى جوان بودم و زيادحاليم نشده بوده !!!ولى در هر دوبار بنده هم سخت معتقدم كه از توت و طعم گيلاس نميشه گذشت . حيف .... پ . ن . من هر چى دقت كردم نفهميدم شكر رو كى بايد بريزيم . ننوشتيد يا من نديدم . ممنون
Mari said…
دوباره نگاه كردم و پيداش كردم . . پشت پرانتز قايم شده بود . گويا حواسم بيشتر پيش طعم گيلاس بوده تا دستور حلوا !!! بازم ممنون
Nei Rang said…
ایده جالبیه؛ خیلی ممنون.
به فکر افزودن مارمالاد افتادم.
Unknown said…
هم حلوا هم گیلاس همزمان؟؟؟مگه میشه مگه داریم؟؟؟من و این همه خوشبختی محاله،من یکی که اگه تا الان موندم تو این دنیا فقط به خاطر همین گیلاسه. در اسرع وقت شف.