واکنش یک اصفهانی بعد از خوندن تیتر این پست:
"چی چی می- گو-ی؟ سوپی
سیر؟ تازه اونم با چل حبه سیر؟ برو عامو ردی کارِد! این دوزلی هم دی-یو- نِس به خدا!"
شاید در این صحنه، به
نظر بیاد که حق با اصفهانی فوق الذکر هست و وجود چهل حبه سیر توی سوپ کمی افراطی!.
اصفهانی ها اصولا از سیر متنفر هستن چون اقلیم خشکی دارن و بوی اون از دهان مجرم (خورنده) به مشام محتسب (تک تک اصفهانی های موجود در صحنه جرم ) می رسه. خدمت شما عرض کنم که سیر هم مثل همه ما دو روی متفاوت داره، روی
تند و آتشین و روی ملایم و دلنشین . روی ملایم سیر رو با صبر و حوصله و توجه می شه
رویت کرد. یعنی با طبخ روی حرارت ملایم و در زمان طولانی. در اثر این کار، طعم سیر
ملایم و شیرین می شه. در نتیجه اگر کسی که این سوپ رو براش می پزید کمی شاسکول باشه، ممکن
هست که اصلا متوجه حضور سیر هم نشه.
اما چه طور شد سوپ
پختم؟ داشتم برچسب های وب سایت رو چک می کردم، دیدم که به دلیل گرمای هوای مکان
فعلی کافه، قریب به یک سال هست که سوپی در کافه شمشیری سرو نشده! در خود همی تنیدم
و بر خویشتن ژکیدم(این هم برای فارسی سره ها که نگید این یارو پارسی رو پاس نمی
داره ) و سریعا به فکر پختمان(یکی دیگه )
یه سوپ ورجاوند(سومی) افتادم. غذای معروف ایتالیایی به نام مرغ با چهل حبه سیر رو همه
می شناسیم (؟). من چون دیدم سوپم همین حدود سیر می طلبِ، بامزگی
کردم و سوپ رو چهل سیر نامیدم! درست کنید
و لذت ببرید
مواد لازم:
دو قاشق غذاخوری(سی گرم) کره
سه عدد پیاز متوسط ، خلال شده
چهل حبه سیر (حدودا سه خوشه یا معادل یک پیمانه حبه کامل اگر حس شمردن ندارید )
دو عدد برگ بو
سه عدد میخک نکوبیده
یک دسته جعفری(تایم یا آویشن تازه هم عالی است اگه دارید)
یک عدد سیب زمینی متوسط، نازک حلقه شده
دو پیمانه آب مرغ
یک دوم پیمانه خامه سینگل (حدود هجده درصد
چربی)
نمک و فلفل سفید به میزان لازم
برای سرو:
کروتان و لیموی تازه
 |
| اگر بی کارید، سیرها رو بشمورید بینیم چل تا هست یا نه؟ اگر هم نیستید، پیاز رو خلالی کنید |
 |
| بوک گارنی رو درست کنید . یعنی جعفری(تایم)، برگ بو و میخک رو دسته کنید و دورش رو نخ بپیچید |
 |
| کلید کار پخت سیر و پیاز با حرارت فوق ملایم و در کره هست تا شیرینی اون ها آزاد بشه |
 |
| بعد از حدود ده دقیقه |
 |
| بیست دقیقه بعد، سیرها له و متلاشی شدن |
 |
| سیب زمینی و آب مرغ (و نه استاک) رو اضافه کنید |
 |
| ده تا پانزده دقیقه حرارت متوسط بدید تا سیب ها کاملا نرم بشن |
بوک گارنی رو در آرید |
 |
| در نهایت سوپ رو پوره کنید |
 |
| خامه رو هم اضافه کنید و دو دقیقه حرارت بدید |
 |
| با کروتان و آب لیموی تازه سرو کنید |
Comments
خرافاتی بیش نیست
آزیتا
در مملکت خشک هم از رو نرید و سیر رو بخورید
تهران هم كه بوديم به اين سنت حسنه عمل مي كرديم. اصولاً از گيلك زاده انتظار ديگه اي نداشته باشين
سپاس
اوری که نوشتید من فکر کردم منظور شما مشهدی روبات الکلی یا رباتی الکلی که مشهد رفته است! سوپ پیاز رو نمی شه بدون الکل پخت چون دستور ساده ایی داره و اگه یکی از اعضا حذف بشه کل قضیه زیر سوال می ره
حباب مال همزدن با بلندر هست . اگر مایلید بدید خانم ... از فیس بوک اون رو تست کنه! چون به شدت آشپز قبلی هستن
بود و نه هیچ چیز دیگر...قبول کنید یک سوپ پر از حباب (کف) زیاد خوشایند نیست...امیدوارم باعث ناراحتی شما نشده باشم...موفق باشید.
صلاح مملکت خویش خسروان دانند .هرجوری که مایلید و فکر می کنید بهتر می شه سرو کنید . خود تجربه، ارزشش از همه چی بیشتره . مرسی که از این سوپ خوشتون اومد
ناراحتی کجا بود؟ آدرس آشپز قابل خواستید دادم . مرسی که وب لاگ من رو دنبال می کنید