20 July 2015

میت بال نرم ترخون و نعنا در سس انار و بادمجان


در ادامه تم غذاهای تابستونی با محوریت گوشت چرخ کرده، اینجا یه غذای عالی با عناصر محبوب شما، ترخون، بادمجون و رب انار داریم. غذایی به غایت خوشمزه هست و اگر درست نکنید پشیمون می شید.   

مواد لازم:

برای میت بال:
نیم کیلو گوشت راسته چرخ کرده  
یک عدد  تخم مرغ بزرگ
یک دوم پیمانه سبزیجات معطر(ترخون، مرزه، نعنا)، ساطوری خرد شده  
یک پیمانه پیاز رنده شده  
یک پیمانه پودر مغز نان  
نمک و فلفل سیاه  تازه خرد شده به میزان لازم   
دو پیمانه آب

برای سس :
یک پیمانه پیاز داغ (حاصل از دو عدد پیاز بزرگ)
دو عدد بادمجان قلمی یا یک عدد با دمجون بزرگ (حدود نیم کیلو)
یک قاشق چای خوری زردچوبه 
یک دوم قاشق چای خوری دارچین
یک دوم پیمانه رب انار

 
برای سس بادمجان رو تفت بدید و سپس پیاز داغ رو اضافه کنید. برای مایه میت بال، پیاز رو با سبزیجات در مخلوط کن پوره کنید.  


تمام مواد میت بال رو مخلوط و درست آخر یک پیمانه از آب رو اضافه کنید تا مایه شلی حاصل بشه. از مایه گلوله های به اندازه توپ پینگ پونگ درست کنید. 


دقیقا مثل پست میت بال آب پز  ، میت بال ها رو با بقیه آب، آب پز کنید. رب و ادویه ها رو به سس اضافه کنید. وقتی میت بال ها پختن، آب اون ها رو صاف و به سس اضافه کنید. اگر سس رقیق بود، اون قدر حرارت بدید تا به غلظت دلخواه برسه.


میت بال ها رو به سس برگردونید و کمی حرارت بدید تا غذا جا بیفته.  

نرمی میت بال ها در این غذا بی شباهت به قیمه ریزه اصفهانی نیست.    

8 comments:

Nei Rang said...

چه ترکیب فوق العاده ای !
اجازه میدید پودر نون رو با پودر پیاز جایگزین کنم ؟
خیلی خیلی ممنون !

Doozel said...

نه ! چون یک پیمانه پودر پیاز قیمتی و خیلی هم شیرین مزه خواهد بود.

Nei Rang said...

خیلی ممنون

Faezeh said...

لطفا بگید گوشته راسته به انگلیسی چی میشه،تو سوپر مارکت به چه اسمی و چند درصد چربی بخریمش.
خیلی ممنون

Doozel said...

SIRLOIN
البته مهم نیست و هر گوشت کم چربی جوابگوست

Faezeh said...

kheyli mamnun

saeide ta said...

خیلی وقت بود که این مدل میت بال ها مدنظرم بود و بالاخره فرصت شد که این دستورو امتحان کنم. البته ترکیب میت بالو با استفاده از پست های قبلی پسته ای کردم و به عنوان سبزی معطر از نعناع و رزماری استفاده کردم
نتیجه فوق العاده بود
از لحظه ای که میت بال ها در حال پخت بودند بسیار لذیذ بودند :)
ممنون از دستورات محشرتون

Sara Kaffashi said...

meatball haye man hamishe seft mishan....:(((