Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Persian style Shishito stuffed pan kebabs


This is a play on the previously posted Turkish Tava kebab. The Shishito Peppers are stuffed with a Persian style nut and berry mixture; the stuffed peppers are thereafter stuffed in the meat mixture. So a situation similar to "Turducken" is going on in this dish.
Ingredients:
1.1 Pounds (~500 gr) 80/20 ground beef
1 medium white onion
2 TBPS Aleppo pepper
1 small bunch of parsley
1 TSP salt
¼ cup barberries
¼ cup almond or pistachio slivers
6~8 Shishito peppers
2 TBSP butter
1 TBSP sumac

Finely puree the parsley and onion. Mix the onion puree, pepper, and salt with the cold meat. Knead briefly and make sure it is well-mixed. Saute the barberries and pistachio in the butter. 
With a sharp knife, slit the peppers lengthwise. Remove the seeds and stuff each one with a TBSP of the barberry mixture.
Form 6~8 balls from the meat (depending on your doneness preference). Make an indentation in the center of each ball, flatten it into a concave disk, stuff it with a pepper, and finally shape it into a perfect kebab. Set the pan on medium high heat and let cook for three minutes per side. Sprinkle with sumac and serve.

Comments