14 September 2015

چیله-کیلز؛ صبحانه مکزیکی Chilaquiles



در این دوشنبه بدون گوشت، برانچ مکزیکی رو هستید یا نه؟.

 برانچ یعنی چه؟ یعنی روز تعطیل تا دم ظهر می خوابی و وقتی پا می شی، زمان برای صرف صبحانه خیلی دیر و برای نهار کمی زود هست. لذا علما کار رو با یه میان وعده عمله خفه کن تموم می کنن و راهی سایر امور روز تعطیل می شن. چون غذای مکزیکی جزو میراث بشری هست و به ذائقه پاک آریایی نزدیک، این داستان رو به یه برانچ مکزیکی اختصاص می دم؛ باشد که مقبول افتد!        
مواد لازم:

برای دو نفر

دو عدد گوجه متوسط
سه عدد چیلی خشک
یک حبه سیر (یا یک چهارم قاشق چای خوری پودر سیر)
صد و پنجاه گرم چیپس ذرت
چهار  عدد تخم مرغ
پنجاه گرم هر پنیر تند مزه از قبیل چدار یا گودا، رنده شده

برای تزیین:
یک عدد آووکادو،  مکعبی  خرد شده 
یک عدد پیاز قرمز کوچک ، ریز خرد شده 
یک عدد فلفل هالوپینیو، ریز خرد شده      

برای تهیه سس، کمی آب کف ظرف بریزید و چیلی خشک رو کف ظرف قرار بدید. سپس گوجه ها روی اون قرار بدید. ده دقیقه با در بسته بپزید تا چیلی نرم و گوجه بخار پز بشه.    

سس رو در مخلوط کن پوره کنید و پودر سیر( یا سیر تازه له شده و سرخ کرده) رو اضافه کنید. سس رو کوتاه دمی حرارت بدید و سپس ظرف رو از روی حرارت بردارید و چیپس رو به سس اضافه کنید و چرخی بدید تا چیپس ها کاملا به سس آغشته بشن.    

چیپس رو در ظرف سرو بریزید و پنیر رو روی اون بپاشید. با پیاز، آووکادو و فلفل تزیین کنید.

9 comments:

Nei Rang said...

:)
دو تا عمله داریم ما در اینجا
یکی بنده, دوم شف دوزل ما
بیل و کلنگ بدست دارند این دو
بقیه آرشیتکت هستند و اوستا
طبق طبق افاده میفروشند
ماها فرغون اونا لامبورگینی ها

به متن افزا فیس و افاده ای شف
کامنت چون سیل بیاد ازلایک و بوس ها
بگو "بیانسه" در فیس بوک نوشته
که رفته سرزده خونه "مادونا"
مادونا میپزه برانچی آن روز
که از طعم خوشش دهان میموند وا
بیانسه میپرسه چی بود تو این دیش
مادونا میکنه دستور را افشا
بیانسه ساخته یک ترانه ای نیز
که در "گرامی" میخواد کنه اجرا
اسم ترانه هست " لانچ ویث مادونا"
از این خبر شده غوغایی بر پا
بعدش بگو که این برانچ همونه
که مادونا اونو کرده مهیا

اینجوری بنویس شف گرامی
عمله یعنی چی, والا به مولا

كتايون said...

اتفاقا چند وقت پيش ورژن عربي اين برانچ رو از شبكه ي عربي " فتا فيت "ديدم كه بجاي چيپس ذرت از خرده هاي برشته شده ي نان پيتا استفاده كرد كه اونم جالب بود... در هر صورت هر غذائي كه آووكادو داشته باشه فوق العاده ست :)
نيرنگ جان جسارتا از نظر اينجانب عبارت ملموس و شيواي " عمله خفه كن" بس بسي اشتها آور تَر است از عبارت ناملموس و ناشيواي " بيانسه/ مدونا خفه كن" :))))))

Nei Rang said...

@ كتايون
برای خودم هم همینطور(:
ولی باور بفرمایین اون دری وری هایی که در پیام قبلیم درج شده , برای افزودن به آمار بازدیدید کنندگان از سایت, از عبارت ملموس و شيواي"عمله خفه کن" موثر تره.

و عرض ارادت فراوان خدمت عمله های عزیزی که فقط غذا خوردنم به اونها شباهت داره.

Doozel said...

ممنون خانم کتایون
ورژن عربی هم بد به نظر نمی یاد

Doozel said...

جناب نیرنگ
عمله به واسطه کار و زحمت زیاد، سمبل خوش اشتهای و خوش خوریست . در فرهنگ عامه نسل جوون، عبارت عمله خفه کن هم به غذایی اطلاق میشه که سنگین هست و عمله هم از خوردن اون عاجز! لذا این عبارت جسارتی به حریم حرم عمله های عزیز وارد نمی کنه. در مورد آمار بازدید هم شما نگران نباشید و رنج اضافه در این راستا نکشید و خود رو مجبور به کامنت دادن نکنید. چون هدف تقویت دوستی ها و تبادل تجربیات هست و نه آمار بالا!

Nei Rang said...

@ Doozel

۱-بنظر میرسه جنبه طنز پیام اولم نادیده, و جدی برداشت شده؛ بنده بهیچوجه برداشتی توهین آمیز از اصطلاح"عمله خفه کن"نداشتم.

۲-نقطه نظر شما در مورد ارزش آماری و جنبه روحیه بخش کامنت کاربران نسبت به آخرین بارهایی که در این مورد صحبتی مطرح شده, صد و هشتاد درجه فرق کرده, و من اطلاع نداشتم. از این پس اطمینان میدم که این تغییر موضع شما را در مد نظر قرار خواهم داد.

و سپاسگزار بابت به اشتراک گذاری تجربه های کم نظیرتان.

Doozel said...

جناب نیرنگ
کامنت خیلی هم خوب هست من بسیار هم ممنون هستم بابت اون. ولی اگه باعث زحمت برای شما و به خصوص تندخویی و آزردگی از انتقاد همراه باشه راضی به اون نیستم

Nei Rang said...

بهیچوجه تند خویی و آزردگی ای در کار نبوده.
اگه کامنتم چنین احساسی رو انتقال داده, معذرت میخوام, هم از شما و هم از سایر دوستان گرامی.

Doozel said...

ما مخلص شما هم هستیم. به امید اشعار آینده شما