Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

املت تکس مکس


در امتداد فروردین گیاهی بنده، چند روز پیش املت تکس مکس ناقابلی هوا شد، که به شدت مقبول افتاد. تست آووکادو، که این روزها بشریت رو محصور خود کرده، هم با اون سرو شد. این املت محتوی پودر چیلی و ادویه جات مکزیکی  هست و حتما مقبول نظر خوانندگان تیزبین و تیزپسند واقع خواهد شد.     
مواد لازم:
یک دوم پیمانه پیاز داغ
یک قاشق غذاخوری سیر، رنده شده
یک دوم قاشق چای خوری زیره
یک دوم قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
یک دوم قاشق چای خوری مرزنجوش خشک
یک دوم قاشق چای خوری آویشن خشک (یک چهارم قاشق چای خوری پودر ریز)
یک قاشق غذاخوری پودر چیلی یا پاپریکا
هشتصد گرم گوجه چرخ شده
سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
نه عدد تخم مرغ

پیاز داغ، سیر، پودر چیلی، ادویه ها و سبزی های خشک رو تفت بدید تا بوی اون ها فضا رو مسخر کنه. پس از تسخیر فضا گوجه رندیده رو اضافه کنید. سس رو روی حرارت متوسط به مدت ده دقیقه بپزید تا غلیظ بشه.     

این سس رو می شه به عنوان یه مارینرای همه منظوره تکس مکس ذخیره کرد. 
برای تولید یک املت یک نفره (نفری پهن پیکر و دلاور) یک سوم سس، که حدود یک پیمانه می شه، رو حرارت بدید تا غلیظ بشه. سپس یک قاشق غذاخوری از روغن رو اضافه کنید و تخم مرغ ها رو بزنید تنگ کار. اگر املت هم زده و شفته ای دوست دارید، هم بزنید؛ اگر دوست ندارید، هم نزنید. من معمولا یکی رو هم می زنم و دو تا رو نه.            

Comments

Nazanin said…
به‌به. ما معمولا این غذا رو با کمی لیمو ترش تازه میزنیم بر بدن. من گوجه رو ریز می‌کنم که یکم گوشت دار تر یاشه. یک فلفل دلمه‌ای کوچک هم میزنیم تنگش، ریز ساطوری شده. بقیه‌ش هم همینطوری که شما گفتید، پر از ادویه و سبزیجات خشک. به‌به، گشنه‌م شد.
Doozel said…
فلفل دلمه ای رو حتما در ورژن ایرونی باید زد تنگش
Nei Rang said…
به به!
خیلی ممنون کافه چی عزیز
بعنوان سس روی نون پیتزا هم تستش میکنم, فکر نکنم پشیمون بشم.
Doozel said…
بله سس همه منظوره خوبی هست
mali said…
کافه‌چی جان آیا حذف پیاز تاثیر منفی زیادی میذاره؟ چون شیرینی پیازداغ با کانسپت املت برام جالب نیست
Doozel said…
فکر نمی کنم تاثیر منفی زیادی بگذاره