26 April 2013

بهترین لازانیای دنیا


اینجا لازانیا داریم با یه پارادایم جدید!  پارادایم فعلی در نزد آریایی ها، لازانیا با سس بشامل یا سس پنیر هست و ملت نقطه اوج لازانیاپزون رو کار برد این سس می دونن! البته لازانیای اون جوری هم خوب و اصولی هست ولی تنها مدل پخت لازانیا نیست. این مدل لازانیای امروز پنیری تر هست چون داخل اون سه نوع پنیر با مزه و بافت های مختلف به کار می ره. اما نکته ای چند:
دستور تهیه ریکوتا قبلا در این بلاگ پست شده؛ اگر دسترسی و حال درست کردن اون رو ندارید، می تونید با کاتج چیز و یا ترکیب کاتاج چیز و پنیر خامه ای و ماسکارپون جایگزین کنید. اگر حال تولید ساسج ندارید، اون رو با گوشت پرچرب جایگزین کنید. اگر حال پختن لازانیا ندارید، اون رو با آب دوغ خیار جایگزین کنید.        


مواد لازم:
یک دستور سس گوشت
 شانزده ورق لازانیای ضخیم
چهارصد گرم پنیر ریکوتا
 یک عدد تخم مرغ
 یک دوم قاشق چای خوری نمک
 دویست  گرم پنیر موتزارلا، قطعه قطعه یا رندیده
یک پیمانه پنیر پارمزان 





من دستور اصلی رو کمی عوض کردم. بر طبق دستور من، ریکوتا رو با تخم مرغ و سه چهارم از پارمزان و نمک مخلوط کنید.  

شروع به بنایی لازانیا کنید. خشت اول رو با سس بذارید. یعنی زیر کار رو سس بدید تا رشته به کف نچسپه. در ضمن من دوست دارم رشته لازانیا رو خام بچینم تا در نهایت کمی دون دار و جون دار در بیاد . شما هر طوری که خواستید رفتار کنید.    

لایه دوم رو نصف مایه پنیر کار کنید.  

بعد از یه لایه گوشت دیگه، نصف دیگه مایه پنیر و نصف موتزورلا رو کار کنید.  

آخرین لایه رو گوشت کار کنید چون پاستا خشک هست و باید مرطوب بشه. بقیه پارمزان و موتزورلا رو نگه دارید برای بعدا. روی ظرف رو فویل آلومینیومی بکشید.  فر رو از پیش روشن و روی دمای سیصد و هفتاد و پنج فارنهایت یا همون صد و نود سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. بیست و پنج دقیقه با فویل داخل فر بفرستید.    

پس از . بیست و پنج دقیقه فویل رو غلاف کنید. بقیه پارمزان و موتزورلا رو روی کار بریزید و بیست و پنج دقیقه دیگه بدون فویل به فر بفرستید.     

پانزده دقیقه صبر کنید تا سرد بشه. این خیلی مهم هست چون پنیر مذاب طعم خودش رو از دست می ده و این لازانیا هم پر پنیر هست.      

تصویر هولناکی از پات لاک اون شب! سوپ مارچوبه، سوسیس بندری، سالاد ماکارونی و کوکوی دورنگ در محضر لازانیای بنده!    

20 comments:

masoomeh said...

سلام. بسیار بسیار خوشرنگ و لعاب
باید خوردنش هم بسی لذت داشته باشه.
فقط یه سوال
اینجوری لازانیا میپزه انگاری بیشتر از یه زیر دندون اومدن باشه!

Doozel said...

این دیگه سلیقه ای هست؛ اگر شما نرم تر دوست دارد آب پز کنید

fae said...

کاتاج چیز in chichie?:D
man yeki dosali has ba blogetoon ashnaii daram,asheghesham,kheili rahat yad midid v adamo moshtagh mikonid vase pokhtan o khordan :D

Doozel said...

یه پنیر بی نمک و کم چرب هست . داخل ایران هم درست می شه و گیر می یاد

Somayyeh Javadian said...

سلام آقای دوزل. این عکس بی کلاسی که برا شما میفرستم نتیجه پیتزا پزون در شرایط سخت بود که در اثر کمبود وقت و نبود امکانات این شد که میبینید. خمیرش با دستور "بهترین خمیر پیتزا"ست. دروغ چرا؟!!تا قبر آآآآ... از نونش خیلی بیشتر از خود پیتزا خوشم اومد. مهربان برادر هم گفته از کافه شمشیری تشکر کن بابت این بهترین خمیر پیتزا. به امید این که عکسای بعدی به از این باشد
http://upcity.ir/images2/78584334381688720849.jpg

Doozel said...

دست شما درد نکنه. خیلی هم باکلاس شده. به مهربان برادر سلام برسونید

fateme said...

سلام.میشه دستور سوپ مارچوبه وسالاد ماکارونی رو هم بگذارید.ویه چیز دیگه شنیدم لرها هم اش ترخینه دارند میشه لطف کنید دستور اون اش رو هم بگذاارید ممنون میشم.

Doozel said...

سوپ مارچوبه گیاهی بود و دستورش رو از پزنده گرفتم و در صدد پست اون بودم . سالاد ماکارونی هم حتما خواهم پستید. ترخینه هم در آینده در خواهم پستید

H.M said...


خدایا بیا منو بخور راحت شم!
هی چند روز جلو خودمو می گیرم اینورا پیدام نشه،
باز این دلم نمی ذاره!
شدم عین اون طفل معصومایی که میان وایمیستن پشت شیشه ی رستورانا غذا خوردن ملتو نگاه می کنن!! منم میام تو این وبلاگ غذاهاتونو نگاه می کنم، آه می کشم و می رم! البته می دونم یه روزی بالاخره دونه به دونشو خواهم پزید! (خجالت می کشم از دستور زبان خرابم)

Doozel said...

آستین ها رو بالا زده و شروع به آشپزی کنید به جای دید زدن از پشت شیشه

H.M said...

راستش من کشته مُرده ی آشپزیم،
آشپزیمم تعریف از خود نباشه بد نیست
ولی فعلا به همون غذاهای کلاسیک اکتفا می کردم، یه وقتا هم نوآوریایی می کنم برا دل خودم. متاسفانه یه موجود کریهی
به نام "تز" وبال گردنمه، می خوام سر و ته اونو هم بیارم هرچه زودتر و بعد دونه دونه غذاهایی که اینجا گذاشتید رو بپزم :)البته یه مشکل دیگه هم
تهیه ی مواد لازمه، من فرانسه هستم و
گهگاه بعضی موادی که می ذارید رو نمی دونم از کجا گیر بیارم و اسم فرانسویش چی می شه (که این آسونه البته، خدا به گوگل خیر دهاد) حالا یه ماه دیگه دارم می رم ایران، سپتامبر که برگردم هم لوازم آشپزخونم رو تکمیل می کنم (فر و همزن و گوشت کوب و ...) هم آستینا رو ورمالیده در بهشت این غذاها غرق خواهم شد :)
(چون پدرمم عاشق آشپزیه منتظرم برم ایران اونجا باهم یه کارایی مرتکب شیم شاید، امیدوارم وبلاگتون باز بشه چون اینقدر متنوعه که نمی دونم کدوم دستور رو سِیو کنم ببرم با خودم!)
البته یه بار ماهی با سس پرتقال رو درست کردم
و خیلی دوست داشتم، عکسشم براتون فرستادم.
خیلی حرف زدم، بسکه به ذوق میام ازین وبلاگ. خوش و موفق باشید

Doozel said...

در ایران باید دستورها رو پی دی اف سیو کرد تا عکس ها دیده بشن در غیر این صورت عکس ها دیده نمی شن. البته چون شما پست ها رو قبلا خوندن می تونید به ضمیر خودآگاه خود رجوع کنید. اگر هم رفتید سنگکی، رسپی خمیر برای من بگیرید

H.M said...

به روی چشم :)

Iman said...

این لازانیا برای چند نفر کافی است؟
تشکر

Iman said...

سلام آقای شمشیری این لازانیا برای چند نفر کافی است ؟
تشکر

Doozel said...

برای ده آدم حسابی و یا شش تا خرخور کاملا کافیست

armin gh said...

سلام و با تشکر از اینکه هستین :))

امشب این رو درست کردم به همراه پنیر ریکوتای خونگی
منتها اون ترکیب تخم مرغ و ریکوتا خیلی باب میل خانواده نبود
خودم هم لطافت سس سفید رو ترجیح میدم

نظرتون در مورد استفاده از پنیر خامه ای به جای ریکوتا چیه ؟

armin gh said...

اون بافت دون دون ریکوتای خونگی رو هم دوست نداشتن
ریکوتای شما فرق داره ؟ به نظر شبیه پنیر خامه ایه تو عکس

Doozel said...

پنیر خامه ای فکر بدی نباید باشه . شاید ریکتای صنعتی یکدست واشه

Eli said...

Salam.
Tokhme morgh toye mayeh panir bad nemishe??