30 October 2017

ماسالا چای هندی؛ چای با شیر و ادویه دار هندی


هیچی مثل یه لیوان ماسالا چای هندی لب سوز لب دوز، در کشاکش یه آنفولانزای جان سوز راه گشا نیست. لذا اینجا بنده بالاخره این محبوب قدیمی رو بازسازی و نتیجه رو پست می کنم. این چای رو سالیان  پیش و در جریان سفرهای خود به دبی و در بازار اون شهر می تونستم به قیمت یک درهم از عناصر هندی موجود در منطقه خریداری کنم. چای هندی فوق الذکر غلظت و عطر مطلوبی داشت و سال ها طول کشید تا بنده بتونم اون رو شبیه سازی کنم. در تلاش های اولیه سعی کردم به چای معمولی شیر و ادویه و عسل اضافه کنم؛ متاسفانه یک جای کار می لنگید و چای ماحصل آب زیپو و رقیق بود. سپس نگاه من به مقوله شیر عسلی منعطف شد. اون هم جوابگو نبود و غلظت مورد نظر محصول نشد. لذا تلاش های در راستای شبیه سازی برای مدتی رها شد.

چندی پیش در حالی که مغز بنده در حالت اوتوپایلت به سر می برد و مغروق در افکار پلید خود در سوپرمارکت، بنده به اشتباه یک بطری شیر بدون چربی رو به جای شیر پرچرب محبوبم ابتیاع کردم و به خونه بردم. در خونه بود که بنده با تیزبینی خاصی متوجه این فاجعه مؤلمه شدم؛ دربدر به  دنبال رسید خرید برای زدودن اون لکه ننگ بودم که متوجه شدم گویا رسید خرید هم در حالت اوتوپایلت از دست رفته و باید در راستای فرامین اصفهانی درون با شیر کم چربی ساخت. در راستای تلاش های مذبوحانه برای دلاویزسازی اون بطری منحوس شیر بود که بنده اقدام به درست کردن چای با شیر داغ کردم. پس از چشیدن جرعه ای از چای حاصل، در لحظه ای بس ملکوتی، حسی دژاوو وار بنده رو به دالون های تنگ بازار دبی قدیم برد و نوید دستیبای به تکنولوژی صلح آمیز چای هندی رو فریاد زد. این دستور پیش رو خیلی کم ادویه دار تر از ورژن های هندی که ماسالی خاصی رو می طلبن هست و تنها ازهل سود می بره. می شه از انواع ادویه ها مثل دارچین، میخک و جوز هم در این راستا سود جست. نکته مهم استفاده از شیر بدون چربی به جای آب هست و میزان شیرینی اون هم دست خود شماست. در ضمن یه مدل زردچوبه دار هم از این چای موجود هست که بسیار برای سرماخوردگی مفید واقع می شه.                                    

مواد لازم:
یک لیوان شیر بدون چربی (با چربی صفر)  
شکر قهوه ای یا عسل بسته به ذائقه  
یک عدد هل سبز نکوبیده یا نوک قاشق پودر اون
یک عدد چای کیسه ای     










شکر و هل رو به شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید. پنج شش دقیقه شیر رو هم بزنید تا غلیظ بشه. در نهایت چای کیسه ای رو در شیر قرار بدید. می تونید این مهم رو در قوری و با چای کلاسیک غیر کیسه ای هم انجام بدید.   

8 comments:

Mahs Pur said...


این چایی توی این هوای سرد پاییزی خیلی خیلی دلچسبه
تا دستورشو توی سایتتان دیدم روهوا منم این دستور را درست کردم
بازهم ممنون که دستورات خیلی خوبی را با ما به اشتراک می گذارید من و خانواده ام هروقت از سایت شما دستوری را درست کردیم کلاَ راضی بودیم چون به دستوراتتان اعتماد داریم مثل بقیه سایتها نیست که آدم وقتی میره سراغشون
پشیمون میشه هم زحمت آدم هدر میره و هم کلی مواد خراب میشن
حتی لینک اصلی دستورات را که می نویسید بعضی وقتها که چک می کنم همه چی درسته درسته و این درست نوشتن جای تشکر فراوان دارد.
ترجمه بعضی از سایتها که وحشتناکه مثلا کیپر را خیارشور ترجمه کردند و.......

Mahs Pur said...

منظورم از بعضی سایتها سایتهای فارسی غیر از سایت شما هستند که مختص آشپزی اند اما ترجمه های افتضاح و غلط زیادی دارند

Doozel said...

ممنون خانم مهسا ؛ تلاش بنده ارایه منابع قابل دسترس و به روز برای هموطنان بوده و هست . متاسفانه سودجویانی مبادرت به تولید فله ای اطلاعات غلط و پر اشتباه در اینترنت می کنن. یک مورد که اخیرا بنده رو خیلی آزرد این عنصر متقلب بود
http://7hooz.com/%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AF%D9%87-%D9%85%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A8-%D8%A7%D8%B2-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2/

که مطلب زیرین بنده رو بازنویسی کرده و تغییرات نادرستی هم به اون اعمال و به اسم خود منتشر کرده
http://www.shamshiricafe.com/2015/09/blog-post_7.html

بنده به دزدی مطالبم عادت دارم ولی این یکی دیگه نوبر بود و ناراحتی بنده از ارایه اطلاعات غلط به مردم هست . انگل بودن هم روشی برای زنده بودن هست و باید با اون ساخت

Nei Rang said...

ممنون بسی کافه چی

چرتولوژی: مبحثی نو در علوم بشری!
آقا جون بنده کشف کردم که هر وقت "گرم ماسالا" به غذایی اضافه میکنم, چرتم میگیره بدجور وار. مدتها طول کشید تا متوجه تاثیر این ادویه در چرتهای غیر معمول و بیگاهم شوم.
عوارض: در مواقع گرفتاری بسیار مشکل ساز ست؛ اما اگر فرصتی برای تن سپردن به آن در اختیار باشد, منجر به چرت یک تا حداکثر یک و نیم ساعته عمیقی میگردد (از نوع چرتهای حاصله از خوردن ماهی صبور!) که تقریبا به اندازه یک خواب خوش شبانه انرژی بخش و نشاط آور است.
آیا بر شما چنین تاثیری نداشته؟

ممنون بازهم

Doozel said...

بنده دقتی در مقوله چرتولوژی وابسته به گرم ماسالا نداشته ام. تحقیق می کنم و نتیجه رو خبر می دم. البته چون گرم ماسالا ترکیبی از ادویه های گرم هست، شاید یک ادویه خاص مقصر باشه در این مقوله

Nei Rang said...

پیشاپیش سپاسگزار از لطفتون

Sara Kaffashi said...

سلام دوزل مدتها بود وقت نکرده بودم اینجا بیام. چقد دستورهای خوب. واقعا ممنون. امروز البته میخوام لبوپلو دستور شما رو رو بپزم. فکر کنم امسال از فادر کریسمس بخوام یا شکا رو بفرسته انگلیس یا پل هالیوود بیاد یه خونه بغل دست ما بخره

KHATEREH BAGHERI said...

سلام
این چای عالیه دوست هندی من زنجفیل و میخک و
دارچین هم میزنه عالیه عالی