Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Cheeseburger phyllo pie; i.e. Meat and cheese Baklava

This is the meat and cheese Baklava I made the other day. I decided to post that in English as well, since it turned out to be amazing. Flakiness of the dark golden phyllo was well balanced with the rich meat and cheese filling. To make two dishes like above you will need:

Ingredients:(makes two of above~enough for 4 in total)
1.1 Pounds (~500 gr) lean ground beef  (93/7)
1/2 cup Dill relish
8 sheets of Phyllo pastry
1/2 recipe cheese sauce (recipe follows)
2 TBSP black or white sesame seeds(to give burger look)
Optional ingredients for a Mexican twist:
3 cloves of garlic
1/2 TSP dried oregano
1/2 TSP cumin powder
1/2 TSP coriander seed powder
1 TSP paprika
Cheese sauce recipe:
1 can of evaporated milk
7.05 Oz (~200 gr) Processed cheese (American, Velveeta ,...)
1TBSP corn starch
3 TBSP Tabasco or hot sauce

To make the cheese sauce: mix all the ingredients and whisk on low heat until thick.
Brown the meet with no added oil. Seasoned with salt and pepper, add garlic and the Mexican spices if you'f prefer to.

Remove the pan from the heat; when cool enough, add the relish and mixed well.

Do not use butter to brush the pastry, as the cheese sauce is already heavy. Just brush the first sheet them with minimum amount of oil. 

Line two sheets of pastry on the bottom, then a thirds of meat. Then two other sheets, topped with another thirds of the meat and the cheese sauce.

Continue with the other two sheets and the last thirds of the meat. Finish with last two sheets (totally six sheets) Pressed with my hands to make it even, brushed with oil and sprinkled with sesame seeds.

Bake in a Pre-heated 450 F (~230 C) oven for 20~30 minutes. or until the pastry is dark golden brown.

Allow to cool for a couple of minutes for clean cutting.