Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

موس ماست وسالاد لبو


ایده این دستور رو از این لینک گرفتم و کمی تغییرش دادم. چون می خواستم با سالاد لبو سروش کنم ، شکر دستور رو خیلی کمتر کردم و وانیل رو هم حذف کردم. پیش غذای بسیار سالم (حتی شاید رژیمی ) و خوشمزه ای هم هست و خوبی بزرگش اینه که از سفیده تخم مرغ استفاده می کنیم . اگه دقت کرده باشید ، اکثر دستورها زرده طلب و می کنن و سفیده های زیاد اومده معمولا دور ریخته می شن  . توی این دسر من از گل های خوراکی هم استفاده کردم. توی این لینک درباره گل های خوراکی توضیح دادم. باز هم می گم تا مطمئن نشدید گلی خوراکی هست اون رو نخورید چون ممکنه دچار مرگ و میر زودرس بشید . از جمله گل های معروف خوراکی می شه به رز و بنفشه اشاره کرد ، این دو تا رو با مسولیت من توی غذاتون استفاده کنید . بقیه رو قبل از مصرف دربارش تحقیق کنید 


:مواد لازم 

یک پیمانه ماست پر چرب*
یک قاشق چای خوری رنده پوست لیمو
سه قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یک چهارم پیمانه آب
یک بسته(یک و یک دوم قاشق چای خوری ) پودر ژلاتین
دو سوم پیمانه سفیده تخم مرغ
 (حاصل از چهار تا پنج عدد تخم مرغ )
یک قاشق غذاخوری شکر**
یک قاشق چای خوری نمک 
یک قاشق چای خوری فلفل سفید
یک دوم پیمانه لبوی پخته
کمی سبزیجات سالادی
کمی گل خوراکی مثل بنفشه یا رز در صورت تمایل 

توی دستور ماست کم چرب خواسته ولی من ماست پر چرب *
رو ترجیح دادم . با ماست و موسیر هم باید عالی باشه . من دسترسی نداشتم تا امتحان کنم . ولی حس پنجمم می گه نباید بد باشه 

چون لبو به این دستور اضافه کردم ، میزان شکر رو خیلی کمتر **
کردم 






پودر ژلاتین رو توی آب داغ حل کنید . اگه آب سرد باشه عمل نمی کنه 

پوست و آب لیمو رو به ماست اضافه کنید . آب رو هم کم کم اضافه کنید تا مثل ماست معمولی بشه 
ژلاتین رو اضافه کنید 

اگه می خواید موس رو از قالب در بیارید ، زیرش فویل پهن کنید . توی ظرف هم کمی گل خوراکی گذاشتم . اگر هم برای مهمونی می خواید ، توی ظرف بزرگ درست کنید روش تکه های لبو بریزید و با همون ظرف سرو کنید؛ گل و این قرطی بازی ها رو هم فراموش کنید 
توی یک ظرف دو سانت آب بریزید و بزارید جوش بیاد . حرارت رو فوق العاده ملایم کنید . ظرف سفیده رو روی بخار بزارید . نمک و شکر رو اضافه کنید 

هم بزنید تا کف کنه . مواظب باشید سفیده بیش از حد حرارت نبینه . اگه احساس کردید حرارت زیاده ، از روی بخار برش دارید 

کف کرد 

سفیده رو به آرومی با ماست مخلوط کنید 

داخل قالب بریزید 

سرش رو ببندید و دو ساعت در یخچال بزارید تا خودش رو بگیره 

خودش رو گرفت . به بافت موس دقت کنید . مثل ابر خوردنی شده بود . بسیار سبک و سالم 

با تکه های لبو و جوانه تزیین کنید 

Comments

leili said…
salam ..ogahteton khoosh...
1 soal:dar enja sefefdeh pokhteh mishe ya na?man shenidam ke khordane sefedeh napokhteh khoob nist...dorosteh?
azeton mamnonam.
Doozel said…
اگه تخم مرغ پاستوریزه هست مشکلی نیست . ولی در مورد تخم مرغ عادی ، سفیده خام ممکن باعث مسمومیت بشه چون باکتری ها فقط توی سفیده رشد می کنن نه زرده . توی این دستور تخم مرغ حرارت می بینه تا از خامی در بیاد