27 February 2011

چیکن پات پای (پای مرغ )؛


چیکن پات پای از غذاهای محبوب آمریکایی هاست. معمولا این غذا رو با پاف پیستری درست می کنن . این دستور متفاوت و سبک تر رو توی مجله فود نت ورک دیدم و اون رو توی سایتش پیدا کردم. همون طور که می بینید این خمیر نسبت به پاف پیستری سبک تر هست و نکته بهتر اینه که چون پاف پیستری توی ایران نیست ، این می تونه جایگزین خوبی باشه. مواد داخل پای البته کار خودم هست . شما می تونید از دستور اصلی هم استفاده کنید . مهم خمیر هست ، بقیه کار زیاد مهم نیست

      
:مواد لازم
:برای خمیر  
آرد یک پیمانه 
یک چهارم قاشق غذاخوری نمک 
یک چهارم قاشق غذاخوری بیکینگ پادر 
 چهار قاشق غذاخوری کره سرد 
یک عدد زرده تخم مرغ 
دو قاشق غذاخوری شیر

:برای داخل پای 
یک عدد سینه مرغ 
یک عدد سیب زمینی متوسط 
هویج 
نخود سبز 
زرشک
یک قاشق غذاخوری کره  
یک قاشق غذاخوری آرد
یک دوم پیمانه شیر   
 یک دوم پیمانه آب یا استاک مرغ 

:برای روی پای 
یک عدد تخم مرغ 
یک قاشق غذاخوری شیر سرد 
کمی  کنجد یا خشخاش
  
سبزیجات رو بجوشانید تا سیب زمینی و هویج نرم بشن 

سینه رو به قطعات مساوی تقسیم کند و با نمک و فلفل در کمی روغن زیتون تفت بدید 
مرغ رو از تابه خارج کنید و کره رو اضافه کنید . آرد رو هم تفت بدید ولی طلایی نکنید 
استاک و سپس شیر رو اضافه کنید . بعد اگه دوست داشتید کمی زرشک اضافه کنید 
سبزیجات و مرغ  رو به ظرف برگردونید وروی حرارت زیاد بزارید تا به غلظت دلخواه برسه  
آرد ، بیکینگ پادر و نمک رو توی مخلوط کن هم بزنید تا خوب مخلوط بشن 

کره سرد رو تکه تکه اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا آرد به بافتی شبیه پودر نون در بیاد  
زرده تخم مرغ  و شیر رو در کاسه ای هم بزنید تا خوب مخلوط بشن 
و به آرد اضافه کنید . با دست هم بزنید تا شبیه به خمیر بشه . این خمیر کم رطوبت و سفت هست  
روی سطح کار آرد بپاشید . خمیر رو گرد کنید و سپس به شکل دیسک در بیارید . اون رو برای حداقل یک ساعت در یخچال بزارید . درجه فر رو روی ۲۱۰ تنظیم کنید
محتویات پای رو داخل ظرف سفالی، شیشه ایی یا سرامیکی بریزید. روش رو خمیر بکشید و روی خمیر رو با مخلوط تخم مرغ و آب برس بزنید . در نهایت روش کنجد یا خشخاش بدید . و به  مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید 

2 comments:

narcislinux said...

OH! wow
this makes me hungry , I should try it for tomorrow .

And i should practice English too :P

mahsa z said...

من وقت کافی برای درست کردن خمیر نداشتم بنابراین از همون پاف پیستری استفاده کردم. خیلی آسون و خوشمزه بود. مرسی