Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

Shish Taouk, Lebanese chicken kebab

Persian style chicken kebab (i.e. Joojeh Kabab) has a simple flavor profile, only flavored with saffron and lime juice. A second style (mostly a homemade version) of such kebab contains yogurt, saffron and onions. Persian folks general do not well receive the idea of heavily spice yogurt coated chicken kebabs. In our neighboring countries many examples of spiced up kebabs exist, with examples of such being: Indian chicken Tikka, or the Lebanese Shish Taouk. Presented here is my recipe for this Lebanese  style of chicken kebabs. The final kebab is very tender, as two sources of acids are used in the marinade. 

Ingredients:
2.2 Pounds (~1 kg) boneless
skinless chicken thighs, each thigh cut into three pieces
1/4 cup canola oil
1 TBSP garlic, grated
1 1/2 TSP salt
1/2 TSP ground black pepepr
1/4 TSP Allspice 
1 TSP dried mint
1 TBSP sweet or mild paprika
2 TBSP tomato paste
1/4 cup fresh lime juice
1/4 cup 2% yogurt


Heat the oil in a saucepan, Add the garlic and toast until golden brown and fragrant. Add the salt, pepper, Allspice, paprika, mint, and tomato paste. Toast the spice in the oil for a minute. Let cool, set aside.
When the spice mix is cool, mix it with the chicken pieces. Mix in the yogurt and lime juice. Marinate overnight.
Thread the chicken pieces to skewers and cook over charcoal. You can alternatively grill in a hot pan. For the pan version you may use smoked paprika in the marinade in order to mimic the smoke flavor, infused from charcoals.

Comments