Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

Joujeh kebab; Persian style chicken, lemon, and saffron kebab


Persian Joujeh kebab is among the favorite options which appear on the menus of Iranian Kebab houses. The Persian chicken kebab is flavored only with saffron and lime juice, usually served with saffron rice. It should be cooked on charcoal to infuse the flesh with the smoke flavor. This is the closet recipe to the restaurant style Persian chicken kebab. The developed recipe contains plenty of oil and the minimal amount of acid.

Ingredients:

2.2 Pounds (~ 1 kg) boneless skinless chicken breast
2 Persian limes (or 10.58 Oz or 300 gr sour grape puree)
1 Pound (~450 gr or 1 large) white onion, finely sliced
1 cup canola oil
1 TBSP salt
1/2 TSP white pepper powder
1 TBSP saffron solutin


Chicken kebab is all about knife skills. To properly cut the breast, pound it with the flat side of a meat tenderizer first. The pounding ensures uniform thickness, resulting in uniformly cooked meat.
 Cut into eight to ten pieces, depending on the size of breast.
 Mix all the ingredients and marinate overnight.
 The next day, thread the chicken into thick skewers. Pound the meat once again.
Grill over charcoal. The charcoal should should be red, without visible and raging flames, as seen in the very top picture.

Comments