Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Palestinian Musakhan

One may consider "Musakhan" as the Palestinian interpretation of pizza. The dish is comprised of a chicken broth soaked flat bread, serving as a base for a piece of chicken as well as plenty of sumac and toasted pine nuts. Some variations of the dish may be made from a mixture of chicken, sumac, and pine nuts, stuffed in bread rolls. The resulting rolls may be pan fried or baked.
For Persian folks revere meat dripping soaked flat breads which are served with their beloved kebabs. Among many memorable pleasures associated with the Persian kebab, stands the soggy bread underneath the ground meat kebab (i.e. Kubideh). The broth soaked bread in this Palestinian dish, as well as the high quantity of applied sumac, reminds me of the flavor profile of Persian kebabs. Presented here is my recipe for this Palestinian dish.        

4 chicken leg quarters
1 TSP cinnamon
1 TSP allspice
½ TSP granulated garlic
4 Naan breads
¼ cup sumac
4 TBSP Pine nuts or pistachio slivers to garnish

Bring the legs to the room temperature and dust the skin with cinnamon and allspice.
Put a large pan over medium high heat. Brown the chicken, starting form the dusted side. Add the caramelized onions and enough water to stew the chicken. Cook, covered, on medium low heat until the chicken is fully cooked and the broth is thick.
Dip the breads in the pan sauce, letting it soak some of the broth.
Spread some of the caramelized onions on each individual bread and sprinkle each bread with a TBSP of sumac. Toast the bread for 10 minutes in a 425 F (~220 C) oven.
Put a piece of chicken on each toasted bread and garnish with pine nuts or pistachio slivers.