ته چین دورنگ پرتقال و زرشک

 این پست را با این پست با هم بخوانید
در راستای استقبالی که از ته چین دو رنگ اسفناج شد ، اینجا من یه ماجراجویی جدید با پرتقال و زرشک می کنم. تمام نگرانی من قبل از اجرا کردن این طرح تلخ شدن زرشک بود . اگه تجربه کوکو سبزی داشته باشید حتما می دونید  که زرشگ اگه بسوزه تلخ می شه و کاندید مناسبی برای سطل آشغال! البته نگرانی من بی دلیل بود چون محصول نهایی نه تنها تلخ نشد ، فوق العاده هم شد. چون اخیرا  متوجه شدم که شما این مقدمه های من رو نمی خود می رم سر اصل مطلب  

: اصل مطلب 

مواد لازم

لایه زرد

یک دوم پیمانه برنج

یک چهارم پیمانه ماست

یک عدد زرده تخم مرغ

یک  قاشق غذا خوری کره آب کرده

یک دوم قاشق چای خوری شکر

نوک قاشق جوز هندی

یک قاشق چای خوری محلول زعفران غلیظ

نمک

لایه قرمز

 یک دوم پیمانه برنج
یک چهارم پیمانه خامه دبل (خامه با چربی بالا)ا

یک عدد پرتقال، آب و رنده پوست

یک عدد عدد زرده تخم مرغ

یک چهارم پیمانه  شکر

یک چهارم پیمانه  زرشک خیس کرده در آب به اضافه آبش 

نوک قاشق جوز هندی

یک قاشق چای خوری محلول زعفران غلیظ

نمک

پوست پرتقال رو بگیرید ولی فقط قسمت نارنجی. قسمت سفیدش تلخه. فر رو روشن کنید تا داغ بشه درجه حرارت باید ۱۸۰ باشه

آب پرتقال رو بگیرید ، تفاله پرتقال رو هم اضافه کنید

به آب پرتقال و رنده پوست ، زرشک ،شکر و زعفران رو اضافه کنید. زرشک رو باید از شب قبل توی حجم مساوی از آب بزارید تا آب به خوردش بره. مواد رو حرارت بدید تا به جوش بیاد، هم بزنید، زیرش رو خاموش کنید و کنار بزارید تا خوب طعم ها با هم مخلوط بشن

خامه رو با زرده و جوز مخلوط کنید. چون زرشک ترشه من اینجا تصمیم گرفتم از خامه که شیرینه به جای ماست استفاده کنم.

و چون پرتقال و زرشک آب دار هستن خامه باید غلیظ باشه تا در نهایت به ترکیبی مثل تهچین معمولی برسیم .خامه چربه پس احتیاجی به کره هم نیست

مواد تهچین زرد معمولی رو هم آماده کنید

محلول زرشک و پرتقال رو در مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید

مواد مخلوط شده رو از صافی خیلی ریز رد کنید و به خامه و تخم مرغ اضافه کنید

در این قسمت من توضیح کم آوردم

برنج ها رو با هم بپزید و نصف کنید و با مایه هر دو تا تهچین مخلوط کنید

لایه اول رو حتما از مخلوط زرد بریزید. این جوری زرشک سطح تماسش با ظرف داغ کمتر می شه و احتمال سوختنش هم کمتر

تهچین رو حدود بیست تا سی دقیقه در فر از پیش داغ شد بپزید. زمان پخت بسته به جنس قالبتون داره 

Second layer should be the red one. This is to barberries, be in less direct contact with the hot vessel. Cause they might go bitter if burned.  Cook for 20-30 minute depending on your vessel thickness and type.

این عکس پایین یه مدل برشته تراز اینته چین هست. این عکس ثابت می کنه من اکثر دستورهام رو دو بار می پزم برای اینکه مطمئن بشم مطلب نادرست منتشر نمی کنم

-ته چین دورنگ پرتقال و زرشک