26 April 2011

Scone- فرمول برنده اول مسابقهٔ دانش آموزان شیکاگو


1st Place - Ian Regino
Raisin and Citrus Scones


تصمیم گرفتم این فرمول رو براتون بذارم چون خیلی‌ کیفیت و مزهٔ خوبی‌ داشت. هر سال مسابقه هایی از طرف مدرسه شیرینی‌ فرانسوی برگزار میشه که فرصت خیلی‌ خوبی‌ میده به دانش آموز‌ها یا علاقه مند‌های غیر حرفه ای تا خودی نشون بدن و شانسشونو امتحان کنه. مزیت این برنامه‌ها برای شرکت کننده‌ها اینه که با قناد‌های حرفه ای آشنا میشن و می‌تونن فرمولهای خوبی‌ همون روز دریافت کنند، کارهای بقیه رو ببینند و بچشن به اضافه اینکه از این مدرسه هدیه‌هایی‌ دریافت میکنند و مسلما اینکه برنده اول تا چهارم از طرف "کیتچن عید" میکسر، مخلوط کن و همزن دریافت می‌کنن که خیلی‌ مزه میده(:

باید بگم که وقتی‌ مسابقه رو میذارن، مواد و برند یا مارک های مخصوصی استفاده کنند. من مارک هارو حذف کردم از دستور اصلی‌. طرز تهیه رو هم اونجوری که خودم درست می‌کنم مینویسم. در زمان، برنده بر اساس اینها قضاوت میشه:

%۶۰ مزه

%۳۰ بافت و کیفیت

%۱۰ حرفه ای و درست انجام دادن کار




اسکون-scone

طبقه بندی: نان‌های سریع و کیک مانند

ریشه: اسکاتلند، نیو زیلند

مصرف روزانه: آمریکا، انگلیس، کانادا

زمان مصرف و چطور: همراه با کافی، چایی، صبحانه، عصرانه و کره، مربا

مواد

آرد همه کاره ۶۸۰ گ

بیکینگ پودر ۱۵ گ

بیکینگ سودا ۴گ

شکر ۲۰۰گ

نمک ۷ گ

کره ۲۲۵گ

کشمش ۲۰۰گ

رندهٔ لیمو ۱ لیمو

رندهٔ پرتقال ۱ پرتقال

باتر میلک ۳۷۵گ

عصارهٔ وانیل ۵گ

تخم‌مرغ برای روش یکی‌

شکر درشت، قند خورد شده برای روش








مواد خشک را با هم مخلوط کنید، به غیر از کشمش








کره رو خورد کنید(سرد)، با انگشت با توی آرد قاطی کنید تا وقتی‌ که آرد به صورت پودر دونه درشت در بیاد. نباید کره آب بشه.

باتر میلک، وانیل و رنده هارو اضافه کنید و همبزنید(میکسر نمیخواد) تا فقط مواد مخلوط بشن










کشمش رو اضافه کنید. خیلی‌ هم نزنید که نونه شیرینتون سفت میشه.

خمیرو مراتب و همسطح صافش کنید توی سینی که کاغذ یا پلاستیک کشیدین. بذارین توی فریزر برای نیم ساعت







برش بدین با چاقو یا قالب

تخم مرغ رو روش بمالین. شکر بپچید


۲۵-۳۰ در دمای ۴۰۰ف‌‌‌ بپزید. روش باید طلایی مایل به قهوه‌ای بشه



Source

http://www.pastrychicago.org/calendar/2011scone.html
Leila Manoochehry

































5 comments:

Doozel said...

I love scones! Thank you for this great recipe.

Leila Manoochehry said...

Me too! go to the link so you can get the 2nd and 3rd place recipes. the secound one tasted even better than the first place!

golnar said...

salaaaam bazam man o soalaam:D
vaghean bebakhshid k enghadr soal daram:/
man ye ja khoondam butter milk hamoon dooghi nist k b soorate mamooli mifrooshan,yani haminaee k namak dare,vali khob too iran k hameye doogha namak daran!!!pas chekar mishe kard?man ye bar abi k rooye mast bood ro be jash estefade kardam,too ye ketab ham gofte bood k mishe az mast estefade kard!shoma midoonid man chekar bayad bokonam?plz help meeee.merccc:*

Doozel said...

من به زودی یه پست در مورد تهیه باترمیلک خانگی پست می کنم

golnar said...

merccc,merccc,man montazeraaaam:*