Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو میت بال پسته و ترخون با سس انار کوفته ترکی~سس نان و گردو میت بال یونانی در سس لیمو کباب تابه ای یونانی

تمپورا برگر


آدم بعضی وقتها لینک هایی رو در زندگی می بینه که نمی تونه ازش بی تفاوت عبور کنه؛ این لینک مصداق بارز یکی از اون لینک ها بود. جون من ؟ برگر سرخ شده با خمیر تمپورا؟ وای !!!!!!!!!

تمپورا چیه؟
همانطور که یه دفعه دیگه هم گفتم،  ژاپنی ها استاد سرخ کردن و سرخ کردنی هستن . خمیری که توش  سرخ شدنی رو  قبل از سرخ شدن می غلطونن اسمش هست تمپورا . این خمیر بسیار سبک هست و تهیه اون هم راحت هست . راستی با اجازه بزرگ تر ها می خوام کمی دردل کنم 
درد دل:
توی فرهنگ آشپزی داخل ایران کلا به همه خمیرهای سرخ کردنی می گن خمیر بنیه . هر چی هم که قسم حضرت عباس بخوری که فرقی هست بین این خمیرها، کارگر نیست . حتی به کار بردن کلمه خمیر برای اون درست نیست چون اصولا این خمیر نیست و در صطلاح انگلیسی به این می گن: batter 
خیلی از آشپزی روز دنیا عقب هستیم و کار زیادی در وحله اول باید روی خودمون انجام بدیم و آماده تغییر بشیم. سپس باید فنون نو  و استفاده از مواد جدید رو هم یاد بگیریم. 

مواد لازم برای خمیر تمپورا:  

یک عدد تخم مرغ
سه چهارم پیمانه آب یخ 
یک قاشق غذاخوری آرد ذرت     
یک پیمانه آرد
مواد لازم برای چهار عدد برگر:
 نیم کیلو گوشت گاو ترجیحا گردن و سر سینه
یک دوم پیاز متوسط 
یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 
نمک و فلفل  به میزان لازم
چهار عدد نان همبرگر
کاهو
سس سیراچا 
مایونز 

برای برگر، گوشت و پیاز رو مخلوط کنید. اگر برگر رو آبدار تر می خواید، ضخامت اون رو بیشتر اختیار کنید. برگر رو کمتر از حدی که می پسندید، بپزید چون یک مرحله پخت در روغن هم پیش روست. خمیر تمپورا رو با همزدن تخم مرغ در کاسه ای آغاز کنید و سپس آب یخ رو اضافه کنید. آرد رو به تدریج اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا خمیر یک دستی حاصل بشه. برگر رو در خمیر فرو کنید و سپس برای یک دقیقه در روغن داغ سرخ کنید.        


Comments

I promiss to tell any one about your secret:))) But I am not good at keeping culinary secrets
Doozel said…
Do your best anyway!
Shadi said…
Aaaaaaalie!!!!!!! Aaaali aaaali aaaali!!!!
Vaghan bayad az ye jayee shooroo konim ta in Ashpazi dorost she! :)
Maral said…
توپ بود!!!! من سعی کردم با خمیر توی روغن نقاشی بکشم....باحال بود
:)))))
ممنون
Maral said…
http://www.youtube.com/watch?v=QcBwucAhESA

check this out!!!
Doozel said…
متشکر از همه دوستان. امیدوارم لذت برده باشید چون من که بردم ! خیلی زیاد
H SH said…
مرسی از این پیشنهاد عالی, تو فکر این بودم شب چی درست کنم که به دادم رسیدین