18 December 2010

pomegranate cobbler-گیر هشت سیلندر بنده به انار; سیلندر هشتم :کابلر انار


 اینجا پایان گیر هشت سیلندر به انار هست. گیر خوب و پر باری بود. دیروز که رفتم خرید متوجه شدم قسمت انار آپ دیت نشده ، همون انارهای روز قبل اونجا بودن فقط کمی مقدارشون کمتر شده بود و کمی هم از طراوت افتاده بودن. ناگهان پشتم از غصه خم شد . آه و فغان ! آری حقیقت داشت فصل انار گذشت!ا  
   آره خلاصه زندگی همینه دیگه . چیزهای خوب همیشه در دسترس نیستن و گرنه دیگه اصولا خوب نیستن. من هم همانطور که می دونید خصومت شخصی با رب انار دارم چون از رنگش خوشم نمی یاد . بنابرین رفت تا سال دیگه . ولی گیر خوبی بود
از موارد تلخ که بگذریم ، می رسیم به قسمت های شیرین .  اینجا یه دسر با انار داریم به اسم کابلر انار.توی دسر کابلر معمولا مخلوط میوه و شکر در زیر قرار می گیره بعد روش با یه نوع خمیر سبک پوشونده می شه و توی فر پخته می شه . بعد از پخت می شه روش خامه زده شده و یا  بستنی قرار داد . من چون عاشق دسرهای بستنی دار و اصولا تضاد بین سردی و گرمی هستم همیشه این کار رو با بستنی می کنم. توصیه می کنم هنر کابلر پزی رو یاد بگیرید چون این دسر بسیار انعطاف پذیر هست و با انواع میوه ها مثل ، توت ، هلو ، انبه ، کیوی قابل بازسازی هست در زیر عکس دو تا از کالبرهای که قبلا پخته بودم رو برای اثبات مدعا می آرم
 
Blueberry Cobbler
کابلر بلوبری. این عکس کمی قدیمی و مربوط به قبل از شروع وب لاگ نویسی هست . مشخصا کار زیاد تمیزی نیست  
Blackberry and mango cobbler
کابلر شاه توت و انبه مناسب برای زدن پوز خواهر شوهر و احیانا برادر زن
:مواد لازم
یک عدد انار شیرین دون شده
رنده پوست یک عدد لیمو
یک قاشق چایی خوری آب لیمو تازه
یک چهارم پیمانه شکر
بستنی وانیلی مرغوب برای تکمیل

:برای لایه رویی
سه قاشق غذاخوری کره
سه هشتم پیمانه شکر
یک دوم قاشق خوری بیکینگ پادر
یک چهارم قاشق غذا خوری نمک
یک پیمانه منهای دو قاشق غذاخوری آرد
یک عدد تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری کره
یک چهارم پیمانه شیر معمولی
Here is my pomegranate cobbler recipe. The flavor profile is sweet and sour with the tanginess from pomegranate and lemon zest. Texture-wise, pomegranate seeds make the crunch against all other soft layers. Cobblers are such versatile dishes which could be re-produced with almost any kind of fruit or assorted fruits. Make sure you that master a good recipe and keep it for a rainy day!

Ingredients:
1 Pomegranate, seeded
zest of 1 lemon
1 TSP lemon juice
1/4 cup sugar
Vanilla Ice cream to serve
For the batter:
3 TBSP butter
3/8 cup sugar
1/2 TBSP baking powder
1/4 TBSP salt
1 Large egg
1 cup minus 2 TBSP flour
1 TBSP butter
1/4 cup milk


پوست لیمو رو با شکر و انار مخلوط کنید 
Combine the seeds with sugar and zest, spread evenly in a baking dish
آرد و شکر رو مخلوط کنید 
Sugar and butter, what could be better? 
درست می بینید، دوست عزیزی به اسم مخلوط کن به کادر این وب لاگ اضافه شد .کره و شکر رو بزنید تا خوب مخلوط کنید
Mix butter and sugar until smooth
تخم مرغ رو اضافه کنید
Add the egg and mix
بزنید تا خوب مخلوط بشه
نمک و بیکینگ پودر رو اضافه کنید
Add salt and baking powder
آرد رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه
Add the flower and mix
شیر رو هم اضافه کنید
Pour the milk into the mixture
روکش آماده شد
This is the right consistency 
روی انار رو با این مخلوط بپوشونید
Scope some of the batter on the fruit layer
و توی فر با حرارت۲۰۵ درجه به مدت نیم ساعت بپزید    
In a pre-heated oven(205C) it will take around 30 minutes to cook. Finish off with either whipped cream or specially good vanilla Ice cream. I do so much like hot~cold contrast in my food
در پایان روش رو بستنی یا خامه زده شده بریزید
این پست رو توی هواپیما پست کردم . گویا دنیا در حال پیشرفت هست
Posted on Delta flight 2887 to LAX
My first post on Air!

14 comments:

Nahid said...

همه ی کاراتون عالیه، من عاشق برنجایی هستم که شما می پزید. خیلی شیک و خوشگلن. موفق باشید.

Anonymous said...

400C?! for 30 min doroste?

Doozel said...

دستور کامل نیست . چون در سفر هستم به تدریج کاملش می کنم

Sarah said...

این گیر آخری بینظیره!
چقدر اوونی که با شاتوت درست کردید عالیه!
میشه با شاتوت یخزده هم درست کرد؟هرچی آب بندازه هم بخار میشه درسته؟

Doozel said...

مرسی سارا
با میوه یخ زاده هم میشه ولی بزارید آب بشه چون میوه یخ زده دیرتر می پزه و روکش می سوزه

Anonymous said...

میوه یخ زاده همون میوه ایه که پدرش یخ بوده؟

leili said...

mamanon....karaton aleee...har chand man enja anar nadaram,taghriban hame sal,ama man asheghe karae shomam...
dameton hamishe mesle enja (berzil)garmmmmmmmmmmmm

saharlar said...

با سلام
من این دسر رو درست کردم ولی نمی دونم مشکل کجا بود که خیلی خوب نشد. انارهاش رنگشون رو از دست دادن. کدوم طبقه فر میذارین؟

Doozel said...

طبقه وسط . انار قرمز استفاده کنید

Anonymous said...

Thanks for the great posts. It's good to see the step by step pictures. Good job.

neda said...

hi chief
من چندتا سوال دارم
میخوام این دسر رو با میوه کمپوت شده مثل هلو و اناناس درست کنم،این کار شدنیه؟ میوه ها خیلی له نمیشن؟؟
برای این میوه ها هم نیاز به شکر و پوست لیمو هست؟؟؟

Doozel said...

فکر نکنم با کمپوت خوب بشه . ولی این دسر تقریبا با هر میوه ی که دارید قابل اجرا هست مثل سیب و گلابی و انگور .

Maral said...

من دیروز اینو درست کردم. ولی خیلی خوب نشد. اشکالش این بود که تو یه ظرف نه چندان بزرگ ریخته بودم و ضخامت خمیر زیاد بود. اینه که نپخت.

ولی به نظر خیلی خوشمزه می اومد. حتماً دوباره امتحان می کنم.

دوزل جان، یادت رفته بنویسی آب لیمو رو کجا اضافه کنیم....

Doozel said...

به انار