25 March 2013

خمیر سریع پیتزا به سبک نون سودای ایرلندی ؛ پیتزای سبز بهاری


در این اولین  دوشنبه بدون گوشت۹۲، یه پیتزای سبز بهاری هوا می کنیم.  خمیر این پیتزا رو از نون سودا (جوش شیرین) ایرلندی الهام گرفتم چون روز سینت پتریک هم چندی پیش بود و بی تناسب نمی تونه باشه. دستور اصلی برای نون قالبی بود و من اون رو به خمیر پیتزا تغییر دادم. منبع دستور رو گم کردم چون اون رو از روی یه کتاب برداشتم و الان اسم اون به خاطرم نمی یاد. من بدین وسیله از نویسنده پوزش می طلبم.  این خمیر به دلیل برخورداری از باترمیلک و سیر بسیار مزه دار هست و چون برشته می شه بافت بسیار مطلوبی داره. یه خمیر سریع و آسون دیگه از شمشیری از خانواده خمیر های اسکون اول  دوم.  



مواد لازم: 
برای دو سینی پیتزا مثل عکس بالا 
چهار پیمانه آرد همه منظوره
سه قاشق چای خوری بیکینگ پادر 
یک قاشق چای خوری نمک
یک قاشق چای خوری پودر سیر  
سه چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
دو عدد تخم مرغ
یک و یک دوم پیمانه باتر میلک یا ماست کم چرب رقیق 
یک چهارم پیمانه روغن زیتون 


مواد خشک رو در کاسه ای و مواد تر به جز روغن  رو در کاسه دیگری مخلوط کنید.

محتویات کاسه ها رو مخلوط کنید. 

فقط تا حدی که خمیر-واره ای تولید بشه مخلوط کنید. خمیر-واره چسپناک و خیس هست.   

نصف روغن رو در قالب پیتزا بریزید. خمیر رو روی اون بندازید  و نصف دیگه روغن رو روی خمیر بریزید. با دست خمیر رو کاملا نازک پهن کنید. هر گونه کلفتی خمیر، موجب نون پیتزایی بسیار ضخیم می شه و این با آرمان های ما در تضاد هست چون به دنبال خمیری برشته سیر می کنیم.  این دستور دو تا پیتزا مثل این به شما  می ده.

برای پیتزای سبز بهاری، روی نون پستوی کلاسیک جنوا پهن کردن. سپس کمی اسفناج و براکلی و در نهایت روی اون رو با چدار تند ایرلندی پوشوندم.   

در فر با حرارت زیاد و از پیش داغ شده به مدت پانزده تا بیست دقیقه بپزید. 

دنبال همچی خمیری باشید! بسیار ترد و تقریبا سرخ شده در روغن.


4 comments:

s said...

نوروزتون مبارک!
چه دستور خوبی!انگیزه برای آشپزی توو سال جدید!:))

Sheyda said...

چقدر خوشگله.کلی اشتها برانگیزه:)
عمو دوزل، من مدتیه بدجوری توی کف کوکی لاهیجان ام. کلی هم دستورهای مختلف رو امتحان کردم و چیزای خوبی از آب دراومد منتها هیچ کدوم کوکی لاهیجان نشد. دستور خوب سراغ نداری؟

Doozel said...

نه والا

Doozel said...

ممنون خانم سارا