Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

نوروز ۹۲



این روایت شام شب سال نوی ۱۳۹۲ می باشد.  در گام اول بریم سراغ فال سال! امسال متاسفانه خواجه همکاری نکرد و غزلی نسبتا دری و ری و بی ربط رو به بنده حواله داد. من ولی روی خواجه رو زمین ننداختم و متنبه شدم؛ لذا در سال نو، غرور رو کنار خواهم گذشت، عاشق خواهم شد و با دیوانگان Hang out نخواهم فرمود.
امسال آرزوی خاصی جز تثبیت قیمت دلار و مرغ از بارگاه ایزدی ندارم. بقیه آرزوها پیش کش. 






برای شام سال نو، در گام اول،  شیرینی دانمارکی رو هوا کردم.  

من برای شام امسال یه تم شمال-جنوب ایران رو در نظر داشتم. برای جنوب، ماهی شکم پر اسپایسی  با سبزی پلوی آبکشی و پر از سیر. برای تم شمال، سالمون کره پز با کته سبزی پلوی دودی.  این سبزی پلوی جنوبی من با گشنیز زیادتر از حد معمول بود.   

برای کته شمالی، نمک دودی فراوونی به کته زدم. 

سپس کره و سبزی رو با کته مخلوط کردم و در فر و بغل ماهی پختم. 

در راستای پخت سالمون به نزد عمو ماهی فروش رفتم و طلب سالمون با پوست فرمودم. ماهی رو تحویل گرفتم ولی متوجه شدم که پوست اون ها پر از فلس هست. خواستم گیر بدم ولی کلمه فلس رو به انگلیسی بلد نبودم و لذا غلاف فرمودم چون من یا گیر نمی دم، یا اگه بدم مثل یه مرد یه گیر کلاسیک و تما عیار می دم. به خانه رجعت فرمودم و در اونجا به طرز مظلومانه ای یک ساعت ماهی رو با برس سابیدم چون من به شخصه از فلس ماهی زیر دندون متنفرم.   


در نهایت گیله زن روش خوردمان کله ماهی رو به من آموخت. گوشت نواحی سر ماهی بسیار پرچرب و خوشمزه هست و لذا به جای مسخره کردن مردم، روش خوردن اون رو بیاموزید.  
شمشیری سال خوشی رو برای شما آرزو می کنه. از شمال تا جنوب ایران اهل هرجا که هستید شاددل و خرم باشید. در نهایت چون خواجه همکاری نکرد، شعری از فریدون مشیری  رو می ربایم و تقدیم می کنم:
ای دریغ از تو اگر چون گل نرقصی با نسیم
ای دریغ از ما اگر کامی نگیریم از بهار
گر نکوبی شیشه غم را به سنگ
هفت رنگش میشود هفتاد رنگ ...
  

Comments

سحر said…
سال نوی شما هم مبارک باشه!
کلی چیز ازتون یاد گرفتم و اینجا رو خیلی زیاد دوست دارم و خیلی بیشتر از وبلاگ آشپزیه برام.
راستی مرسی که مثلا این چیزا رو هم تعریف می‌کنین. خیلی کیف می‌ده خوندنش و دیدن عکسها.
غرور رو کنار بذارین و مثل
یه لر واقعی به آشپز بودنتون اعتراف کنین.

سال نو بازم مبارک.
Mari said…
سال نو مبارك جناب شمشيرى براتون سالى پر از تمام چيز هايى كه خودتون دوست داريد ارزو ميكنم . همچنين سالى پر از دستور غذا هاى جديد وخوشمزه براى ما . درضمن توصيه هاى حضرت حافظ رو جدى بگيريد وگرنه كلامون تو هم ميره !!
masoomeh said…
ســـــال نوتون مبارک
اینم به خاطر اینکه فاله شبه عیدتون کامل شه
از خواجه حافظ
سال و فال و مال و حال و اصل و نسل و تخت و بخت بادت اندر شهریاری برقرار و بر دوام
سال خرم فال نیکو مال وافر حال خوش اصل ثابت نسل باقی تخت عالی بخت رام
Babak Saket said…
سال نو مبارک، شاد باشید