01 February 2013

سوسیس بندری




سوسیس بندري! تو مال مني! مي ميرم به کسي لبخند بزني
سوسیس بندري![سوسیس!= نوایی ملکوتی از پشت صحنه] تو مال مني! مي ميرم به کسي لبخند بزني
هي هي هي هي هي
اي هوار هوار
هي هي هي هي
ميگي خاک عالم شکموبازی بده
ميگم بيا این قد منو آزار نده
ميگي آخه کي دست تو سوسیس می ده
هي هي هي هي هي
اي هوار هوار
هي هي هي هي

آری! اینجا سوسیس بندری داریم به روش بنده. به نکات پخت دقت خاصی مبذول دارید تا سوسیس بندری در خوری تحویل جامعه بدید. اما اشکالات مرسوم در راستای پخت سوسیس بندری چیست؟
بزرگ ترین اشکال به زرت قاطر، آبپز کردن سوسیس به جای سرخ کردن اونه. در نتیجه بهتره که اول سیب زمینی رو جداگونه آبپز کنیم؛ بعد سوسیس رو جداگونه سرخ کنیم و کنار بزاریم و سپس یه سس کاری-مانند با گوجه و فلفل و پیاز درست کنید و آخر سر اینها رو سر هم و سوسیس بندری رو هوا کنیم. تندی هم حتما بهتره از فلفل تازه بیاد و نه پودر فلفل!  برای یه سوسیس بندری درست و درمون و برای یه خانواده عیال وار، احتیاج به مواد زیر داریم:    

مواد لازم:
یک کیلو سیب زمینی
یک کیلو سوسیس
دو عدد پیاز قرمز متوسط، خلالی خرد شده
دو عدد فلفل پوبلانو(پنج شش عدد فلفل سبز تند معمولی در صورت عدم دسترسی)
یک قاشق غذاخوری زردچوبه
یک قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز(برای یه بندری تند و تیز و قابل صرفنظر در صورت آدم تمایل)
دو قاشق غذاخوری سرکه
چهار قاشق غذاخوری رب گوجه
یک پیمانه آب 

 سیب زمینی رو با پوست آب پز کنید. سیب زمینی رو کمی جون دار بردارید تا وا نره. همون طور که عرض شد، سوسیس رو خوب سرخ کنید. 

سوسیس رو خارج کنید و در همون تابه، پیاز و فلفل رو تفت بدید. ادویه ها و رب رو هم در آخر تفت بدید 

 ابتدا سرکه و سپس آب رو اضافه کنید. سس رو حرارت بدید تا غلیظ بشه  

سوسیس رو به تابه برگدونید. اگر در این مرحله دست از کار بکشید، شما اون چه که در عرف ساندویچ فروشی به سوسیس هندی مشهور هست رو درست کرده اید. این غذا البته اعیونی تر هست و معمولا با افزودن سیب زمینی راه خود رو به سفره های دانشجویی و عیال وارانه باز می کنه

نکته دیگه اینه که سیب زمینی آب پز باید درشت خرد بشه. در اثر هم زدن، تکه هایی از سیب زمینی کنده  می شه و سس رو غلیظ می کنه و سیب زمینی ها هم به سایز مناسب می رسن. پس از افزودن سوسیس، لازم نیست مدت طولانی به تابه حرارت بدید چون سوسیس له و خمیر می شه. فقط تا حی که سس و سیب زمینی با کل غذا ترکیب بشن


 یه بربری اساسی هم زدم واسه بغل کار. این بار با کریستال های نمک دریایی  

5 comments:

Gita said...

ممنون دوزل! عالی :)

padideh said...

ممنون دوزل خال. سوال: حالا اگر به جای آبپز کردن سیبزمینی اون رو هم سرخ کنیم یه مقداری تا در طول چند دقیقه آخر با سس مغزپخت بشه چطوره؟ از نظر مزه بهتر نمیشه؟
پ.ن: دوستی اهوازی داشتم که میگفت در سوسیس بندری کلاسیک!هم قطعات سیب زمینی و هم قطعات سوسیس نباید هم اندازه باشن!

Doozel said...

سرخ کردن سیب زمینی جز وارد کردن روغن بیشتر به غذا، هیچ درد دیگه ای رو دوا نمی کنه. در ضمن سوسیس هم فقط باید کمی در سس حرارت ببینه تا خمیر نشه. از سوسیس بندری کلاسیک اطلائعی ندارم ولی در آشپزی کلاسیک بهتره که همه مواد یه اندازه خرد باشن تا همه به یک مقدارو همزمان بپزن

Haniyeh said...

آب دهان است که ما هی قورت می دهیم :))))))

SONA HATAMI said...

من بياز رو كمى تفت ميدم بعد سيب زمينى رو اضافه ميكنم با نمك و زرجوبه و در تابه رو ميذارم تا همونجا با اب خودش و روغنى كه هست هم سرخ بشه هم تا حدودى بخاربز! بعد سوسيس رو ميريزم و دوباره در تابه رو ميذارم تا واسه سوسيس هم اتفاق مشابه بيفته واسه همين سوسيس بندريم خيلى كم جرب ميشه و در اثر هم. زدن خمير هم نميشه با عنايت به اينكه سيب زمينى اببز روغن رو مثل جاروبرقى به خودش ميكشه