Skip to main content

Featured Post

My cookbook: "Tehran to New York"

On the Norouz day of 2020 spring, I finally published my book. The manuscript is titled: "Tehran to New York: A culinary bridge between Persian and Western cultures" and aims at presenting a unique blend of classic and contemporary Persian recipes, as well as samples of Western-style cuisine, offered in a Persian context. It is important to build bridges between cultures, and not walls. This book aims at constructing a bridge between the Persian and Western cultures. The book may be ordered here:
https://www.amazon.com/Tehran-New-York-culinary-cultures-ebook/dp/B0861H47GS/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=tehran+to+new+york&qid=1584810930&sr=8-1

پاستا سالاد موتزرلا و باسیل



یک دوشنبه بدون گوشت دیگه و این بار پاستا سالادی متفاوت با گوجه و باسیل تازه و سس پنیر موتزرلا. این دستور از زرادخانه استراتژیک پست های سوگلی و چاپ نشده من هست و اگر دقت کنید مال یک سال پیش و در لکیشن قدیمی کافه هست. این آخر هفته رو در سفر بودم و وقت برای آشپزی و گیاه خواری نشد. اول این هفته جبران می کنم و دوباره سه روز گیاه خوار می شم. جزیات این سفر رو در دو پست خوب بعدی می نویسم      


مواد لازم :
چهارصد گرم پنیر موتزرلای تازه (ترجیحا موتزرالای بوفالو )
یک پیمانه آب جوش
یک قاشق چای خوری گرانول سیر
یک قاشق غذاخوری پودر پیاز
یک دوم قاشق غذاخوری فلفل سیاه کوبیده
یک قاشق غذاخوری پودر سبزیجات خشک ایتالیایی
یک چهارم پیمانه خامه دبل 
نمک یا فلفل سیاه دودی در صورت دسترسی
دویست و پنجاه گرم پاستا (من اینجا فرافلی به کار بردم )
دو عدد گوجه بزرگ ، درشت خرد شده  
یک پیمانه برگ باسیل تازه  (در صورت عدم دسترسی، یک و نیم پیمانه باسیل ایرانی و نیم پیمانه نعناع)   

برای سس پنیر سه چهارم از پنیر رو له کنید و با آب جوش بپوشونید 

نمک، فلفل، پودر سیر و پیاز و سبزیجات خشک رو اضافه کنید   

در مخلوط کن بریزید و یا مثل این حالت مخلوط کن رو در آن بریزید  

خامه رو هم اضافه کنید و هم بزنید 

پاستا رو کاملا زنده و بعد از شش هفت دقیقه بردارید و آبکش کنید. داخل سالاد، آب زیادی به خودش جذب می کنه و نرم می شه. این کلید یه پاستا سالاد خوب هست   

برای چند ساعت یا یک شب پاستا سالاد رو در یخچال بذارید تا سس به خورد دانه های پاستا بره. روز بعد و برای سرو، گوجه، باسیل و بقیه پنیر رو اضافه کنید 

اینجا من کمی نمک دودی زدم. دارید بکنید این کار رو 

عالی، تازه، نشاط آور و در عین حال کامل و پر انرژی 

Comments

s said…
GREAT as ALWAYS !tnx
موتزرلای تازه اینجا هست؟
Doozel said…
کاله قبلا داشت الان خبر ندارم
anonymous said…
سلام، می‌خواستم بگم فیسبوک آشپزی مدرن خیلی‌ بد شده با این خانم نیلوفر، قبلا که دوزل و بودن فوق‌العاده بود. تورو خدا دوباره خودتون فیسبوک رو دست بگیرید، کیفیت را فدای کمیت نکنید لطفا.
Doozel said…
ترجیح می دم وقت رو برای شمشیری صرف کنم . الان هم که زیاد بد نیست آشپزی مدرن.ولی اگه دوزل می خواید بیاین اینجا