پاستای گیاهی با راگوی گل کلم دودی

در این دوشنبه بدون گوشت، یه آلترناتیو قوی گیاهی برای مایه گوشت انواع پاستا، لازانیا و یا به قول آریایی ها ماکارونی،  ارایه می دم. گل کلم رنده و سرخ شده چنانچه با ادویه جات فراوون مزه دار بشه، یه جایگزین سالم، ارزون و خوشمزه برای گوشت در این تیپ غذاهاست. دستور این پست رو به دو دلیل تصمیم گرفتم که با سس آماده باربیکیو  تنظیم کنم. اولا اینکه این سس بالانس مطلوبی از اسید، ادویه، دود و شیرینی رو داره و ثانیا اینکه این سس اصولا برای همراهی با گوشت طراحی شده و خوردن اون طعم گوشت رو در ذهن تداعی می کنه. در نتیجه این مایه رو می تونید با برند محبوب سس باربی خودتون درست کنید. برای تکمیل غذا احتیاج به پنیر هم داریم و من برای این مهم بلوچیز رو توصیه می کنم چون اون هم با گوشت ترکیب خوبی داره و مزه اون رو در ذهن تداعی می کنه.  نتیجه نهایی بسیار مطلوب و خیلی نزدیک به یه راگوی گوشتی تمام عیار هست.                   

مواد لازم:

برای چهار نفر

یک عدد گل کلم متوسط

هشت حبه(دو قاشق غذاخوری) سیر، له شده

شش  قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر 

یک دوم پیمانه سس باربیکیو مورد علاقه تون 

یک دوم پیمانه آب حاصل از جوشیدن پاستا

پانصد گرم پاستا 

چهار قاشق غذاخوری  گشنیز، ریز خرد شده

پارمزان یا بلوچیز برای سرو  

گل کلم رو کاملا ریز رنده کنید. اینجوری یه بافت خیلی

شبیه گوشت ایجاد می شه و طعم گوشتی رو هم با افزودن 

ادویه های متنوع می شه ایجاد کرد. 

   

شش  قاشق روغن به نظر ممکن هست که زیاد به نظر بیاد؛

 ولی چون گل کلم کاملا بی چربی هست، افزودن این مقدار

 روغن اون رو از گوشت  کم چرب هم  در مجموع

کم چرب تر می کنه . سیر فراوون هم مزه خوبی به این غذا می ده.  

 

گل کلم رو کاملا طلایی کنید تا آب اون کشیده بشه. سپس سس باربیکیو رو اضافه کنید. چنانچه نمی خواید از سس آماده استفاده کنید، اینجوری رفتار کنید: نصف فلفل دلمه ای سبز و  نصف فلفل دلمه ای قرمز رو با مواد تفت بدید. سپس رب گوجه و ادویه جات مورد علاقه خود رو اضافه کنید.    

برای قوام سس. حتما به آب حاصل از جوشیدن پاستا نیاز داریم. دقت کنید که این آب شور هست و لذا قبل از این مرحله هیچ نمکی به مایه نزنید.  

حرارت رو کم کنید و با در بسته ده دقیقه بپزید تا سس جا بیفته. در آخر گشینز رو اضافه کنید.    

برای تبدیل این غذا به غذایی کامل، به یه منبع پروتئین نیازمندیم. این کار رو می شه با افزودن انواع پنیر انجام داد. به ظرف اصلی پارمزان فراوون زدم.   

ولی برای خودم بلوچیز! یکی از بهترین پنیرهای بشری !