01 September 2011

چیز شیک توت فرنگی = چیز کیک مایع




چیز کیک نوشیدنی؟ جون من ؟ نه بابا؟  کو؟ کجاست؟
این قسمتی از واکنش های احتمالی خوانندگان پس از خوندن تیتر بود که از یک منبع محرمانه به دست من رسید. آری! اگه  چون من عاشق چیز کیک و میلک شیک هستید، این چیزشیک ترکیبی رو درست کنید و توی آفتاب خشک کنید سپس  پودر حاصله رو توتیای چشم  کنید. تابستان هم رفت و من مصمم بودم که این چیز شیک تابستونی رو قبل از پاییز زرد و مزخرف پست کنم. تابستون تموم شد و مدرسه شروع، ترکیبی خجسته تر از این هم سراغ دارید؟ در نتیجه برای التیام زخم های عمیق حاصلِ ، این نوشیدنی خنک تقدیم به همه داغ داران می شه

تابستون رفت و هیچ غلطی نکردم. تو فصل تابستون، مردم از سراسر دنیا هجوم می یارن به سواحل اینجا برای سیاحت و الواطی و  الدنگی. همون قدر که شما در سواحل فلوریدا الدنگی کردید، من هم این تابستون اون کار رو کردم. من و این سه چهار تا ایرانی شاخ شکسته ای که اینجا داریم، هر هفته قرار بود که ویکند(چیزی تو مایه های پنجشنبه جمعه خودمون ولی دو روز دیرتر) بعدی بریم ساحل و بترکونیم؛ و اون هفته موعود کماکان نرسیده و ما هنوز نترکوندیم فکر هم نکنم به این زودی ها بترکونیم . بدبخت تراز ما دانشجویان پی اچ دی شغل دیگه ای هم هست؟ کارگر معدن؟ معدن کجا بود توی قرن بیست و یک! اینها داستانهای مال عهد بوقِ. خلاصه عرض کنم که ما، مثل موش کور پشت کامپیوترها و در آفیس های تاریک یافت می شیم. اکثرا چینی و هندی هستیم. حقوق ما یک سوم یک عدد نظافت چی هست (معمولا سیاه پوست ) و کارمون هم سه برابر او. در عین حال هم احساس کاردرستی می کنیم. چنین گفت بارت:




خود کرده را تدبیر نیست، بگذریم. معمولا در وب لاگ های فارسی رسم شده یه قصه درپیت و دروغی درباره دستورها و روش ابداعشون به هم ببافن. من صادقانه می گم که من این چیز شیک رو توی منوی بن اند جریز دیدم، خریدم، خوردم و شکوفه زدم !. در صدد تولید اون بر اومدم و این تحفه ای که می بینید حاصل شد. این چیز شیک تمام المان های یه چیز کیک توت فرنگی رو داره . برای حصول کرانچ حاصل از لایه بیسکویت زیر چیز کیک. کمی کرامبل شرت برد (شیرینی کلاسیک اسکاتلند ) رو بو دادم و روی شیک ریختم! عالی بود
نکته حساس در مورد میلک شیک اینه که وجود بستنی توی اون حیاتیه! دیدم مد شده خرده یخ یا میوه یخ زده می ریزن! نکنید این کارها رو!  درست نیست 


مواد لازم:
پنجاه گرم پنیر خامه ای
چهار عدد توت فرنگی درشت و رسیده
یک دوم پیمانه شیر دو درصد چربی
یک دوم پیمانه بستنی وانیلی
یک قاشق غذاخوری پودر قند
شرت برد (بیسکوییت کره ای )برای تزئین 







شب قبل، پنیر خامه ای رو مکعبی کنید و در فریز بزارید  این پنیر رو میشه تا یک ماه در فریزر نگه داشت 

تمام مواد رو داخل مخلوط کن بریزد و هم بزنید! چه قدر پیچیده بود این نوشیدنی!  ا 

شرت برد رو خرد کنید و روی شیک بریزید. این کار تاثیر به سزایی در شبیه سازی چیز کیک می ذاره و کمی هم بافت متفاوت ایجاد می کنه. اگر هم شرت برد ندارید ، بیسکویت ساقه طلایی رو با کره مخلوط کنید و داخل فر بزارید تا برشته بشه   
اما این که نشد پست با سه تا عکس! سه تا عکس رو به گدا بدی قهر می کنه  و می ره توی کافه رقیب ! چه برسه به خوانندگان گرام(غلط مصطلح باحال) سایت شمشیری . در نتیجه چند تا کاربرد دیگه از این پنیرهای خامه ای یخ زده رو برملا می کنم. اولی املت با پنیر خامه ای
املت رو هم مثل ماکارونی ما ایرانی های خوش ذوق به ف فنا داده ایم. این چیزی که ما به اسم املت داریم رو من تا به حال در هیچ مرجعی ندیدم و ازش نشنیدم. اصولا نمی دونم چرا این قدر دوست داریم همه چیز رو توی یه ظرف و به سیستم شوربا با هم بپزیم؟  املت اصیل عبارت از تخم مرغ زده شده با کمی شیر و خامه هست . این مایه داخل تابه نازک پخته می شه و سپس لای اون مواردی مثل پنیر یا هر زهرمار دیگه ای قرار می گیره . اینجا من یه املت کلاسیک با سس گوجه خواهم داشت    


 برای سس گوجه سنگ تمام بزارید، روغن زیتون اعلا، فلفل قرمز دلمه ای، پیاز و گوجه رسیده. کمی پره فلفل قرمز و باسیل خشک طوفان به پا می کنه. ولی در کل دستور اختیاری و بستگی به ذائقه شما داره    

برای املت ، تخم مرغ در دمای محیط رو خوب هم بزنید و کمی شیر اضافه کنید . شیر و یا خامه باعث لطافت بی نظیر املت می شه 

توی ظرف نچسب مایه رو نازک پهن کنید . مکعب های پنیر یخ زده رو هم اضافه کنید  

لبه ها رو با اسپچولا شل کنید 

وقتی املت گرفت ، سس رو در گوشه سمت راست اضافه کنید. چرا سمت راست؟ 

خالی بستم، خواستم وانمود کنم خیلی خفنم! هر گوشه ای خواستید بریزید. به دلیل وجود پنیر، این املت از این رو به اون رو نمی شه. در نتیجه کمی برشته تر از املت کَلاسیک می شه   

پنیر رو دارید؟ ندارید؟ اون پایین، زیر گوجه !۱ 
این هم استفاده نهایی از خامه و مکعب های پنیر خامه ای ، اون رو به سس گوجه زیاد اومده از وملت اضافه کنید و بهترین سس پاستای حاصله رو تحویل بگیرید 

10 comments:

Shahrzad said...

سلام

اين ابتکار چيز شیک به نظر خیلی
خوشمزه میاد

حالا که شما هم به کیک پنیر علاقه دارین يه سوال فنی دارم ازتون! من يه بار تو يه کافه ايتاليایی يه کيک پنير خوردم با استیل فلوریدا! خیلی خامه ای و خوشمزه و خوب و عالی و درجه یک و.....بود

الان تهرانم و هیچ فراورده ای به نام کرم پنیر نتونستم پيدا کنم برای درست کردن نمونه مشابه اون کیک پنیر فلوریدایی الاصل

ترکیب پنیر ریکوتای خانگی (که دستورش رو تو يه وبسايت خوب به اسم کافه شمشیری پيدا کردم ! ;) ) خامه، و پنير خامه ای دامداران که اينجا هست و تخم مرغ و وانيل جواب نداد
نه اينکه بد باشه، نه ولی عالی نبود اصلا خامه ای و لطیف و پنیری نبود

ميتونيد دستوری ارائه بدید درين رابطه

ممنون از شما

leili said...

dasteton dard nakone ..shoma ham darid deserhae khoobi mizarid....ye pishnahad(jesaratan)shoma ke enghdr ba garma v tabeston rafighid , ye sar biayeed enja,sarsamine ghahvee,ham savahelesh v ham garmash har do khooban, ye kababe berzili ham (churrasco) ham mehmone ma(be gholeiraniha agar ghabel bedonid..!!!)

Doozel said...

خانم شهرزاد
دستور شف کلر عالیه
http://www.foodbuzz.com/blogs/us/new_york/brooklyn/2251619-sasha-s-kitchen-thomas-keller-s-cheesecake-from-ad-hoc-at-home

به جای ماسکارپون از قیماق استفاده کنید. قیماق سر شیر گاومیش هست و توی تهران به وفور گیر می یاد . قیماق فروش محبوب من توی امیرآباد روبروی بیمارستان شریعتی بود

Doozel said...

مرسی خانم لیلی فعلا که توی آمریکا گیر افتادیم و حق خروج نداریم باشه تا بعد

Shahrzad said...

مرسی، لطف کردين :)

Maral said...

وای خدای من!!!! پنیر تو املت عالی میشه!! اونم پنیر خامه ای...

Doozel said...

بد نمی شه

Leila Manoochehry said...

Your funniest post EVER!

Maral said...

جسارتاً ، بی ربطه، فقط محض خنده:

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=287145651296960&set=a.226765354001657.70217.100000045815669&type=1&ref=nf

Doozel said...

موارد
سوم
پنجم
آخر
رو خوب اومده

Share It

My Blog List