Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

مارزیپان خانگی














خمیر بادوم خانگی - مارزیپان
معروف به توت بادامی( قدیمها اینو فقط به صورت توت های کوچیک سفت فرم میدادند با یه خلال پسته تهش)
پودر بادوم سفید(Blanched) ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۴۰۰-۵۵۰ گرم----۳-۴ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم---۳ عدد
نمک ۴/۱ قاشق چایخوری

بادوم و ۳ پیمانه پودر شکر،سفیده و نمک رو توی فود پروسسر (Food processer) یا کافی گیریندر(Coffee grinder)بریزید. ۱-۲ دقیقه میکس کنید. خمیری به دست میاد نرم و تقریبا شل( مثل حلوا).
مخلوط رو روی میزی که با کمی‌ پودر قند (بقیهٔ پودر قند یا شکر)پوشوندین بذرید و مثل خمیر نون ورزش بدین

نکته:
ممکنه همهٔ پودر قندو استفاده نکنید. خمیر باید مثل خمیر بعضی‌ که بچه‌ها باهاش بعضی‌ می‌کنن بشه! که بتونین فرمش بدین.
خمیرو تقسیم کنید برای طعم‌های مختلف( اگر دوست دارین). بذارید یک شب در یخچال بمونه. با دست فرم بدین به صورت میوه یا هرچی‌ دوست درین. من توی قالب شکلات فشارش میدم تا فرم بگیره یا پهنش می‌کنم و قالب میزنم( آسونترین کار!!).

پیشنهاد:

طعم وانیلی۰۰۰ پودر وانیل، وانیل تازه یا عصارهٔ وانیل اضافه کنید
سیترسی (با طعم مرکبات)(Citrus) ۰۰۰رندهٔ پوست پرتغال و پوست لیموی سبز و زرد.
پسته ای۰۰۰ پودر پسته برای هر ۱۰۰ گرم خمیر ۲۰ گرم.
توت فرنگی۰۰۰میتونید توتفرنگی یا میوه‌های خشک از بیرون بخرید و پودر کنید.
میتونید از رنگهای خوراکی هم استفاده کنید.










Comments

Doozel said…
Great as usual!
Shadi said…
? y First of all I should thank you for all the recipes. they are all great.

q: Marzipan dough is not shiny did u use special product or oil ,... to make it smooth and shiny?
When I finish working with marzipan, I polish it with a damp cloth and try to make it smooth that is what I did on strawberry. However, for blackberry i used maple syrup and brushed it.