Skip to main content

Featured Post

فهرست ممتازترین دستورهای کافه شمشیری

اینجا چکیده ای از بهترین دستورهای سایت به زعم نگارنده رو داریم. آرشیو فخمیه سایت، چون صدفی پر در، حاوی دستورهای بی شماری هست و لذا انتخاب این لیست برای بنده بسیار سخت بود. معیار گزینش، یادآوری لذت چشایی بنده پس از صرف غذای مورد نظر و استقبال عمومی خوانندگان از دستور مورد نظر بود. اگر دستور دیگه ای طی این سالیان دراز نظر شما رو جلب کرده، وارد منوی ثابت شما شده، و یا خاطره خوشی برای شما خلق کرده همین جا کامنت بدید و سایرین رو از این مهم مطلع سازید.  1)انواع  خوراک با گوشت بره: i.ماهیچه، ران،  یا شانه بره:  باقالی پلو با ماهیچه گوسفند آبگوشت کشمیری رون بره پروونسال به روش سو-وید شونه گوسفند با نخود و آب انار ران گوسفند تنوری بریونی (غذای اصفهانی) مدرن~تلیت کشک نوین ماهیچه گوسفند بِرِیز شده در شیر ii.گوشت بره چرخ کرده: کوفته بره با ادویه جات معطر و سس ارده و لیمو

Syrian style fried herb and meat patties

The presented Syrian dish captivated me, given its resemblance to the Persian fried meat patty dish "Cutlet." The all-time favorite Cutlet is consisted of beef, grated potato, onions, and eggs. The mixture is formed into flat patties and shallow fried in hot oil. Many Persian folks prefer to flavor the patties with dried dill. The presented Syrian version is more herbaceous; the sharpness of mint is particularly important to its unique flavor profile. 

Ingredients:

1 medium bunch of cilantro
1 medium bunch of parsley
1 small bunch of mint
3 sprigs of scallion
The combined weight of all the above herbs should not exceed 3.52 Oz (~100 gr)
4 medium eggs
2 TSP salt
1/2 TSP granulated garlic
1.1 Pounds (~500 gr) 85/15 ground lamb (or beef)
3 TBSP ground tortilla chips (or the traditionally used Matzo meal)
3 TBSP pine nuts






Mix the ground tortilla with lamb. To make ground tortilla, coarsely blend tortilla chips. You may very well use Matzo meal in its stead. In a blender combine the herbs, eggs, salt, and garlic powder.
 Mix the blender puree with the lamb and mix well. Add the pine nuts and mix.
Form fat and short burger-like patties from the meat mixture. Shallow fry in hot oil until golden brown (2 minutes per side).
An acidic condiment, such as Tabbouleh, is an excellent counterpart to the richness of the fried patties.

Comments